Gurih Pedas Manis! Resep Emas Oseng Gurita Pedas (Nakji Bokkeum) yang Menggugah Selera
Panduan Lengkap Membuat Oseng Gurita Pedas (Nakji Bokkeum) yang Lezat di Rumah
Bingung mau masak apa untuk makan malam nanti? Oseng gurita pedas yang lezat dan kenyal ini pasti akan membuat seluruh keluarga bahagia! Kami akan membagikan resep emas yang mudah diikuti bahkan oleh pemula, serta rahasia membuat oseng gurita pedas seenak di restoran. Hanya dalam 3 menit, dapur Anda bisa berubah menjadi tempat makan terkenal! Mulai dari tips jitu menambah cita rasa tumisan hingga cara memasak anti gagal, resep ini bisa Anda gunakan seumur hidup. Cek kolom komentar untuk detail takaran bumbu dan tips tambahan!
Bahan Utama- 4 ekor gurita segar, dibersihkan
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah wortel
- 1-2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm masak mirin (atau arak masak)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen (atau minyak perilla)
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm masak mirin (atau arak masak)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak buah plum Korea)
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak wijen (atau minyak perilla)
- Sejumput lada hitam
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Iris bawang bombay tipis-tipis, sekitar 0.5 cm. Rasa manis bawang bombay akan menambah kedalaman dan kebersihan rasa pada tumisan Anda. Iris wortel tipis-tipis, sekitar 0.3 cm. Wortel akan memberikan warna yang cantik dan rasa manis yang halus pada hidangan. Potong daun bawang secara menyerong menjadi potongan besar. Daun bawang sangat penting untuk menyerap kelebihan air yang keluar saat memasak dan untuk menetralkan bau amis dari gurita. Jika menggunakan cabai rawit, buang bijinya dan cincang halus untuk menambah rasa pedas.
Step 2
Oseng gurita cenderung mengeluarkan banyak air saat dimasak, jadi sebaiknya rebus sebentar gurita sebelum ditumis untuk mencegah hal ini. Didihkan air dalam panci, masukkan gurita yang sudah dibersihkan, dan rebus cepat hanya sekitar 20 detik. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot. Segera bilas gurita rebus di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 3
Rahasia oseng gurita pedas yang lezat terletak pada bumbunya! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, masak mirin, maesilcheong, kecap asin (atau kecap ikan), madu (atau sirup jagung), dan lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur. Menggunakan madu atau sirup jagung sebagai pengganti gula akan memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang lebih kaya pada masakan Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis! Panaskan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen) dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah panas, masukkan gurita yang sudah direbus dan tumis dengan cepat. Anda akan melihat gurita mulai menggulung. Segera lanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 5
Terlalu banyak cairan dapat mengurangi rasa oseng gurita Anda. Menumis dengan api besar dalam waktu singkat adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang kaya, terkonsentrasi, dan sedikit berkuah. Setelah masak mirin sedikit menguap saat menumis gurita, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar selama sekitar 2 menit. Terus aduk bahan-bahan secara konstan untuk mencegah gosong dan memastikan gurita tidak menjadi keras. Setelah 2 menit, Anda akan melihat sedikit cairan keluar dari sayuran, menciptakan tekstur yang sedikit berkuah.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit cincang (jika menggunakan). Tumis lagi selama 1 menit saja dengan cepat. Anda ingin daun bawang sedikit layu tetapi tetap renyah untuk tekstur dan aroma. Matikan api. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Sedikit minyak wijen atau minyak perilla di akhir akan menambahkan aroma kacang yang lezat dan meningkatkan rasa keseluruhan.
