Gurih Lezat, Tumis Seafood Pedas Manis
Menu Praktis! Tumis Seafood Pedas Manis untuk Disajikan dengan Tortilla
Kenikmatan sejati dengan cumi kenyal dan udang segar! Tumis seafood pedas manis ini semakin istimewa saat disajikan dengan tortilla lembut menggantikan roti kukus. Nikmati hidangan lezat atau camilan istimewa dengan bahan-bahan sederhana. Anda bisa menambahkan bahan seperti teripang atau seafood mewah lainnya untuk sentuhan lebih premium, menjadikannya sempurna untuk pesta rumahan atau bahkan produk komersial. Hidangan ini sangat fleksibel: nikmati dengan tortilla untuk hidangan fusion, atau sajikan di atas nasi sebagai donburi.
Bahan Utama- Tortilla, secukupnya
- 1 ekor Cumi, sudah dibersihkan
- 12 ekor Udang, kupas dan bersihkan punggungnya
- 10 buah Cabai (cabai rawit atau cabai merah)
- 1 buah Paprika merah
- 1 buah Paprika kuning
- 1 buah Bawang bombay
Bumbu- 2 sdm Minyak cabai
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang iris halus
- 1/2 sdt Bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Minuman anggur masak (Mirin)
- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Saus tiram
- 1/2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Minyak cabai
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 2 sdm Daun bawang iris halus
- 1/2 sdt Bubuk jahe (atau sedikit jahe parut)
- 1 sdm Minuman anggur masak (Mirin)
- 1 sdm Kecap asin
- 2 sdm Saus tiram
- 1/2 sdm Gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan bersih. Jika menggunakan cumi yang sudah dibersihkan, ini akan menghemat waktu. Udang yang sudah dikupas dan dibersihkan juga praktis. (Lihat panduan persiapan untuk detail: [Sisipkan Tautan])
Step 2
Potong paprika merah dan kuning menjadi dua, lalu buang tangkai dan bagian putih di dalamnya.
Step 3
Agar lebih mudah diiris memanjang, potong bagian atas dan bawah paprika terlebih dahulu untuk menciptakan permukaan datar. Tips: Sisa potongan bagian atas dan bawah dapat dicincang halus dan ditambahkan ke dalam telur dadar atau nasi goreng untuk memanfaatkan semua bahan.
Step 4
Iris paprika memanjang dengan ketebalan sekitar 0.2 cm.
Step 5
Potong cabai menjadi dua bagian memanjang.
Step 6
Buang biji cabai dengan hati-hati. Jika Anda suka lebih pedas, beberapa biji bisa dibiarkan.
Step 7
Iris cabai memanjang dengan ketebalan yang sama seperti paprika. Ini akan menciptakan campuran warna yang menarik secara visual.
Step 8
Iris bawang bombay memanjang dengan ketebalan yang sama seperti sayuran lainnya.
Step 9
Buat irisan menyilang di bagian dalam badan cumi. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat cumi lebih empuk saat dimasak. Tips: Miringkan pisau sedikit dan buat irisan ke satu arah, lalu buat irisan lagi ke arah berlawanan untuk menciptakan pola berlian.
Step 10
Potong cumi yang sudah diiris menjadi dua bagian.
Step 11
Potong cumi menjadi potongan sekitar 1 cm, pastikan teksturnya pas saat digigit. Potong juga tentakelnya dengan panjang yang sama seperti badannya dan siapkan bersama-sama.
Step 12
Semua bahan kini sudah siap! Tampilannya terlihat sangat melimpah.
Step 13
Panaskan minyak cabai, bawang putih cincang, daun bawang iris, dan bubuk jahe dalam wajan dengan api sedang. Tumis perlahan, pastikan bawang putih tidak gosong, hingga harum. Tips: Anda bisa menggunakan jahe segar cincang atau jus jahe sebagai pengganti bubuk jahe. Menambahkan satu sendok makan minuman anggur masak (mirin) pada tahap ini dapat membantu menghilangkan bau amis; jika tidak ada, Anda bisa menghilangkannya.
Step 14
Setelah bawang putih berwarna keemasan dan harum, masukkan irisan bawang bombay dan tumis dengan api besar. Tips: Penting untuk memasak bawang bombay hingga transparan untuk mengeluarkan rasa manis alaminya. Mulai dari titik ini, masak semuanya dengan api besar untuk hasil yang cepat.
Step 15
Saat bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan udang dan cumi, minuman anggur masak, serta kecap asin. Tumis dengan cepat agar seafood matang merata dan tetap empuk. Memasak dengan api besar adalah kuncinya di sini.
Step 16
Ketika seafood hampir matang, masukkan irisan paprika dan cabai, bersama dengan saus tiram dan gula. Terus aduk cepat dengan api besar hingga semua bahan tercampur rata.
Step 17
Tips: Jika campuran terlihat terlalu encer karena sayuran mengeluarkan banyak air, Anda bisa mengentalkannya dengan menambahkan sedikit larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Langkah ini opsional.
Step 18
Setelah sayuran sedikit layu, taburi dengan sedikit lada hitam untuk penyelesaian. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan lebih banyak saus tiram jika kurang. Beberapa tetes minyak wijen juga bisa ditambahkan untuk aroma ekstra, sesuai selera Anda.
Step 19
Panaskan tortilla dengan memanggangnya sebentar di wajan kering dengan api kecil, di kedua sisinya, hingga hangat. Setelah hangat, potong setiap tortilla menjadi empat bagian yang sama.
Step 20
Sajikan tumisan seafood pedas manis yang sudah jadi di piring, dan nikmati dengan membungkusnya menggunakan tortilla hangat. Kombinasi tortilla lembut dan tumisan lezat ini sungguh nikmat!
