Gurih Lezat: Telur Dadar Gulung Isi Myeongnan (Baek Myeongnan Gyeranmari)
Lauk Sempurna: Resep Mudah Baek Myeongnan Gyeranmari
Saat musim pembuatan kimchi, saya mengunjungi pasar ikan dan menerima beberapa telur ikan pollack putih (baek myeongnan) yang indah dari penjual yang murah hati. Saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam telur dadar gulung saya, dan seluruh keluarga saya sangat menyukainya! Rasanya yang gurih dan sedikit asin menjadikannya lauk yang fantastis untuk nasi. Ini adalah cara yang sederhana namun elegan untuk meningkatkan hidangan umum.
Bahan Utama- 4 butir telur segar
- 90g telur ikan pollack putih (myeongnan), kuning telur dikeluarkan dari membran
- 20g daun bawang, cincang halus
- 30g paprika merah, potong dadu kecil
- Minyak goreng (untuk melapisi wajan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai mempersiapkan bahan-bahan untuk telur dadar gulung telur ikan pollack putih yang lezat ini. Siapkan telur segar, daun bawang yang harum, paprika merah yang renyah, dan bahan utamanya, telur ikan pollack putih. Kombinasi bahan-bahan ini akan menciptakan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 2
Dalam mangkuk, pecahkan 4 butir telur segar. Tambahkan sejumput garam halus dan 2 sendok makan soju atau arak masak untuk menghilangkan bau amis telur dan memastikan tekstur yang lembut. Karena telur ikan pollack putih sudah dibumbui, penting untuk menggunakan garam seminimal mungkin. Kocok telur secara menyeluruh dengan pengocok atau sumpit hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Jika Anda tidak memiliki soju, arak masak (mirin) adalah alternatif yang baik.
Step 3
Cuci bersih daun bawang, keringkan, dan cincang halus. Jika daun bawang tidak tersedia, bagian hijau daun bawang dapat dicincang halus dan digunakan sebagai pengganti. Aroma segar daun bawang akan menambah sentuhan menyegarkan pada telur dadar.
Step 4
Potong dadu halus 30g paprika merah setelah membuang bijinya. Menggunakan cabai merah juga merupakan pilihan, yang akan memberikan kontras warna yang indah dengan daun bawang. Paprika yang dipotong dadu halus akan membuat telur dadar gulung lebih menarik secara visual.
Step 5
Dengan hati-hati, kerok keluar kuning telur dari 90g telur ikan pollack putih menggunakan punggung pisau. Bahan premium ini menambahkan rasa umami gurih yang canggih pada adonan telur. Jumlah ini sempurna untuk memberikan rasa lezat pada telur dadar.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan lapisi tipis dengan minyak goreng, bersihkan kelebihannya dengan tisu dapur. Tuangkan sekitar sepertiga adonan telur ke dalam wajan dan ratakan tipis. Sebarkan telur ikan pollack, daun bawang cincang, dan paprika potong dadu di atas telur. Saat telur mulai mengeras, gulung perlahan bagian bawah ke atas. Tuang lebih banyak adonan telur ke ruang kosong di wajan, lalu angkat bagian yang digulung agar telur baru mengalir di bawahnya. Lanjutkan menggulung telur dadar, masukkan telur yang baru ditambahkan di setiap gulungan. Setelah benar-benar matang, iris telur dadar gulung telur ikan pollack putih menjadi potongan seukuran sekali gigit dan sajikan. Hidangan ini sempurna sebagai hidangan pembuka dengan minuman atau sebagai lauk yang mengenyangkan untuk makanan Anda!
