Gurih & Lezat: Resep Sempurna Sup Pasta Kedelai Korea dengan Sandung Lamur Sapi (Doenjang Jjigae)
Cara Membuat Doenjang Jjigae Sandung Lamur Sapi
Saya membuat doenjang jjigae menggunakan sandung lamur sapi, hidangan favorit putra saya. Sandung lamur sapi memang bahan terbaik untuk doenjang jjigae! Rasanya yang kaya berpadu sempurna dengan kelembutan pasta kedelai, menciptakan sup yang nyaman dan lezat, sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- 1 genggam sandung lamur sapi (sekitar 100-150g)
- 1/8 kol napa (utamakan bagian dalam)
- 1/4 lobak Korea (sekitar 150g)
- 1/2 zukini Korea (aehobak)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 5cm x 5cm)
Bumbu dan Kaldu- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan/kecap asin)
- 3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt pasta cabai merah (gochujang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan/kecap asin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menentukan rasa doenjang jjigae Anda. Potong kol napa menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm) dan iris tipis lobak Korea (sekitar 0.3 cm tebalnya). Potong zukini Korea berbentuk setengah lingkaran. Dalam panci tanah liat atau panci biasa, tuangkan 3-4 cangkir (600-800ml) air. Masukkan irisan lobak dan rumput laut kering, lalu didihkan dengan api sedang. Setelah air mendidih, angkat rumput laut. Larutkan 3 sendok makan doenjang dan 1 sendok teh gochujang ke dalam air. Tambahkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan setengah bungkus kaldu ikan teri atau kaldu instan.
Step 2
Setelah kaldu mendidih, masukkan kol napa dan zukini yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar hingga sayuran empuk. Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, kecap ikan, atau ekstrak ikan tuna untuk menyesuaikan rasa asinnya. Perhatikan kadar garam pada doenjang itu sendiri dan sesuaikan seperlunya. Penting untuk menambahkan sandung lamur sapi di akhir agar teksturnya tetap segar.
Step 3
Terakhir, masukkan segenggam sandung lamur sapi dan masak cepat dengan api besar selama 1-2 menit. Masak hanya sampai sandung lamur sapi berubah warna menjadi putih agar tetap empuk dan tidak alot. Setelah sandung lamur sapi matang, segera matikan api. Sajikan doenjang jjigae sandung lamur sapi yang lezat ini ke dalam mangkuk. Nikmati sup hangat ini bersama semangkuk nasi panas!
