Gurih & Harum: Pancake Rebung Bambu Gurih Khas Musim Semi
Pancake Rebung Bambu Sehat & Bergizi: Pancake Rebung Bambu Harum yang Mengusir Kantuk Musim Semi.
Rebung bambu, yang dulunya umum di masa kecil saya dan jarang saya makan karena aromanya yang pahit khas, kini telah menjadi sayuran gunung yang langka dan sangat dihargai yang saya cari setiap musim semi. Meskipun lezat jika direbus begitu saja dan dicocol dengan saus gochujang, menyiapkannya sebagai pancake gurih memungkinkan kita untuk menikmati lebih banyak bahan luar biasa ini sebagai lauk. Pancake ini dibuat dengan tepung beras untuk tekstur yang ekstra renyah, dan ditaburi sedikit bubuk paprika untuk warna dan rasa halus.
Bahan Pancake- 1 ikat rebung bambu (sekitar 100-150g)
- 1/2 cangkir tepung beras (sekitar 50g)
- 2 butir telur
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- Tepung beras untuk pelapis (opsional, untuk ekstra renyah)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan rebung bambu. Potong dengan hati-hati kulit kayu yang keras di pangkal setiap rebung menggunakan pisau. Gosok perlahan duri-duri halus yang mungkin ada dengan punggung pisau atau sikat. Bilas rebung secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun.
Step 2
Didihkan sepanci air. Tambahkan sejumput garam ke air mendidih. Celupkan rebung bambu yang sudah disiapkan, mulai dari batang yang lebih tebal, dan rebus selama tidak lebih dari 1 menit. Merebus terlalu lama akan membuatnya terlalu lembek, jadi perhatikan waktunya. Segera pindahkan rebung yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Peras dengan lembut kelebihan air dari rebung bambu yang sudah direbus dengan tangan Anda. Masukkan tepung beras (1/2 cangkir) ke dalam kantong zip-top atau wadah serupa. Tambahkan rebung yang sudah diperas ke dalam kantong dan kocok dengan baik untuk melapisi mereka secara merata dengan tepung beras. Untuk presentasi dan tekstur terbaik, disarankan untuk menjaga rebung tetap utuh daripada memotongnya.
Step 4
Dalam mangkuk, kocok 2 butir telur dengan sejumput garam dan lada hingga tercampur rata. Celupkan rebung bambu yang sudah dilapisi tepung beras ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Dengan hati-hati letakkan rebung yang sudah dilapisi ke dalam wajan panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Karena rebung sudah direbus, Anda hanya perlu memasak lapisan telurnya. Jaga api tetap sedang untuk memastikan masakan merata tanpa gosong.
Step 5
Pancake rebung bambu lezat Anda siap! Penggunaan tepung beras memberikan kerenyahan yang menyenangkan tanpa rasa tepung yang kuat, dan lapisan telur membuatnya sangat lembut. Pancake ini mudah dibuat, terlihat mengesankan, dan sangat sehat karena terbuat dari sayuran gunung yang bergizi. Nikmati hidangan musiman ini dan sambut musim semi dengan vitalitas!
Step 6
Pancake ini cukup beraroma untuk dinikmati begitu saja, tetapi juga sangat enak jika dicocol dengan saus berbahan dasar kedelai atau campuran gochujang pedas. Rasa sedikit pahit dan aroma harum rebung bambu yang khas diketahui dapat mengatasi kelelahan musim semi dan meningkatkan kekebalan tubuh. Nikmati rebung yang bersemangat ini, simbol ketahanan alam setelah musim dingin, dan nikmati musim semi yang sehat dan menyegarkan.
