Gurih Gurih Cumi & Lembutnya Tahu: Duruchigi Cumi Tahu ala Baek Jong-won yang Menggugah Selera
Resep Duruchigi Cumi Tahu, Cara Membuat Masakan Cumi Tahu, Hidangan Tumis Pedas Manis Khas Korea
Duruchigi adalah hidangan Korea yang menarik, berada di antara masakan tumis dan rebusan. Biasanya, saat mendengar ‘duruchigi’, Anda mungkin membayangkan masakan daging babi. Namun hari ini, kami telah menciptakan duruchigi istimewa menggunakan tahu lembut dan cumi segar yang kenyal! Kenyalnya cumi berpadu sempurna dengan lembutnya tahu, sementara bumbu rebusan ala Chef Baek Jong-won yang pedas dan gurih siap menggugah selera Anda dan menjadi hidangan ‘pencuri nasi’ yang sesungguhnya. Mari kita selami cara membuat Duruchigi Cumi Tahu yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah besar
- 1 gelas air (200ml)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin atau soju)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm arak masak (mirin atau soju)
- 1 sdm udang rebon asin (cincang halus)
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 ekor cumi segar. Pertama, bersihkan cumi dengan baik. Kemudian, potong badan dan tentakelnya menjadi ukuran sekali suap. Anda bisa memotong badan cumi menjadi bentuk cincin atau memanjang, dan tentakelnya juga dipotong sesuai selera. Sisihkan cumi yang sudah disiapkan.
Step 2
Siapkan 1 blok tahu (sekitar 300g). Bilas sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, potong tahu menjadi bentuk kubus atau persegi yang mudah diletakkan di dasar panci atau wajan. Tangani tahu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 3
Mari kita siapkan sayuran pendukung. Potong 1/2 batang daun bawang memanjang lalu potong lagi menjadi bagian sepanjang 4-5 cm. Iris 1/2 bawang bombay menjadi irisan kasar. Iris cabai merah besar secara diagonal untuk menambah warna. Jika Anda suka lebih pedas, bisa ditambahkan sekitar setengah buah cabai rawit.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 1 sdm arak masak, 1 sdm udang rebon asin cincang halus, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan terakhir, 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna. Penambahan udang rebon asin akan sangat meningkatkan cita rasa umami.
Step 5
Susun tahu yang sudah dipotong secara merata di dasar wajan atau panci lebar. Taburkan 1/2 sdm bawang putih cincang (jumlah bisa disesuaikan selera Anda) secara merata di atas tahu. Lalu, letakkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang di atas tahu. Susun bahan-bahan berlapis, usahakan agar tidak menggumpal.
Step 6
Tuang saus yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan yang sudah tersusun. Kemudian, tuangkan 1 gelas (200ml) air dengan hati-hati di pinggir wajan. Terakhir, tata potongan cumi yang sudah diiris dengan menarik di atas saus dan sayuran. Duruchigi Anda kini siap untuk direbus.
Step 7
Tutup wajan dan masak dengan api sedang-kecil. Setelah mulai mendidih, sesekali siram dengan sedikit saus ke atas bahan-bahan saat memasak, agar bumbu meresap. Masak sekitar 10-15 menit hingga cumi empuk, tahu lembut, dan kuahnya sedikit mengental. Di menit-menit terakhir, tambahkan irisan cabai merah besar dan masak sebentar lagi. Duruchigi Cumi Tahu Anda yang lezat pun selesai!
Step 8
Inilah Duruchigi Cumi Tahu yang siap disajikan di atas sepiring nasi hangat. Kontras tekstur antara cumi yang kenyal dan tahu yang lembut menciptakan sensasi rasa yang luar biasa di mulut, dan saus pedas manis ala Baek Jong-won ini sungguh ‘pencuri nasi’. Terutama, rasa umami yang mendalam dari udang rebon asin menambah kekayaan rasa yang luar biasa. Nikmati hidangan bernutrisi dan sangat lezat ini untuk santapan yang memuaskan!
