Gurih dan Segar: Resep Kimchi Sawi Hijau (Rapini) ala Rumahan
Kimchi Sawi Hijau (Rapini) Aromatik: Lauk Pauk Sederhana Penuh Rasa Musim Semi yang Menyegarkan
Mari kita buat kimchi sawi hijau (rapini) yang renyah dan nikmat! Hidangan ini dipenuhi dengan aroma segar khas musim semi dan rasa asam segar yang pasti akan membangkitkan semangat Anda. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna, bisa disiapkan dengan cepat dan mudah. ♥ Tekstur renyah dan rasa sawi hijau yang cerah dan bersih menjadikannya hidangan wajib coba untuk merasakan kelezatan musim ini.
Bahan Utama- 260g sawi hijau yang sudah dibersihkan (batang tebal dibuang)
- Bagian putih daun bawang seukuran 10cm
- 1/6 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 buah cabai merah
- Sedikit wortel (untuk warna)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt jahe cincang
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan kedalaman)
- 1 sdm cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau. Jika batangnya terlalu tebal, buang saja karena bisa jadi keras. Pastikan Anda memiliki sekitar 260g sawi hijau setelah proses persiapan ini.
Step 2
Potong sawi hijau yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Ukuran ini optimal untuk memudahkan makan dan menikmati teksturnya yang renyah.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sayuran lain untuk kimchi yang lebih berwarna. Iris tipis wortel dan cabai merah secara diagonal. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris bagian putih daun bawang secara diagonal juga. Sayuran ini akan menambah warna, kerenyahan yang menyenangkan, dan aroma yang harum.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, ekstrak plum, cuka, kecap ikan, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata dengan sendok atau spatula hingga bumbu tercampur sempurna. Penting untuk memastikan bumbu tercampur merata.
Step 5
Tambahkan sawi hijau yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan sawi hijau agar terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu keras atau meremas sayuran, karena ini bisa mengurangi kerenyahannya yang nikmat. Gunakan tangan yang lembut!
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, wortel, dan bawang bombay ke dalam mangkuk. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk perlahan sekali lagi untuk mencampurkan semuanya. Campuran terakhir ini akan menyatukan aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan gurih dari biji wijen, melengkapi kimchi sawi hijau Anda yang lezat. Untuk rasa paling segar dan tekstur terbaik, disarankan untuk menyajikannya segera setelah dibuat.
