Gurih dan Kenyal! Dadar Tunas Aralia (Dureup Chapssaljeon)
Nikmati Kelezatan Musim Semi dengan Dadar Tunas Aralia yang Lezat (Dureup Chapssaljeon)
Resep ini menyajikan ‘Dureup’ (tunas muda Aralia elata), sayuran musim semi yang dihargai karena rasa pahitnya yang unik dan aroma segarnya yang menggoda selera. Paling nikmat disantap saat tunas masih muda dan empuk, karena bisa menjadi keras dan berserat jika sudah matang. ‘Chapssaljeon’ yang lezat ini mengubah tunas halus menjadi pancake yang sangat kenyal dan gurih. Saksikan mulai menit 01:56 untuk tips terperinci tentang cara menyiapkan tunas aralia!
**✨ Tips Jitu Menyiapkan Tunas Aralia ✨**
1. Pangkas pangkal tunas aralia yang keras dan berkayu, serta bagian yang berduri.
2. Kupas perlahan kulit kasar yang tersisa dari pangkalnya untuk tekstur yang lebih halus.
3. Jika pangkalnya sangat tebal atau besar, buat sayatan berbentuk silang (+) untuk membantu proses memasak yang lebih merata dan penyerapan rasa yang lebih baik.
4. Gunakan punggung pisau Anda untuk mengikis perlahan duri-duri halus.
Bahan-bahan- 100g tunas aralia, sudah disiapkan
- 6 sdm tepung beras ketan
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus tunas aralia yang sudah disiapkan dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Segera bilas di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering. Proses ini akan mengurangi rasa sedikit pahit dan meningkatkan aroma segarnya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan (6 sdm) dengan air (3 sdm). Aduk rata hingga menjadi adonan yang halus tanpa gumpalan. Konsistensinya harus cukup kental untuk melapisi tunas tanpa terlalu encer.
Step 3
Lapisi tunas aralia yang sudah direbus dan ditiriskan secara merata dengan adonan tepung beras ketan. Pastikan setiap tunas tertutup tipis dan merata. Lapisan ini akan menciptakan tekstur kenyal yang luar biasa saat dimasak.
Step 4
Panaskan minyak goreng (2 sdm) dalam wajan anti lengket di atas api sedang-rendah. Masukkan tunas aralia yang sudah dilapisi adonan ke dalam wajan, susun dalam satu lapisan. Goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di kedua sisinya. Memasak dengan api sedang-rendah memastikan matang merata di bagian dalam sambil menghasilkan kerenyahan yang lezat.
