Gurih dan Harum: Pancake Telur dengan Rebung Aralia
Spesial Musim Semi, Pancake Telur Rebung Aralia: Hidangan Unik yang Memikat Selera Tua dan Muda
Ini adalah pancake telur spesial dan lezat, diperkaya dengan rebung aralia yang harum. Harmoni antara telur yang lembut dan aralia yang sedikit pahit sangatlah luar biasa, menjadikannya hidangan musim semi yang sempurna untuk dinikmati semua orang, tua dan muda.
Bahan Utama
- Segenggam rebung aralia yang sudah dibersihkan
- 3 butir telur
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt kecap asin (untuk bumbu)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt terasi udang (atau sejumput garam)
- Sejumput garam (sesuaikan jika menggunakan terasi udang)
- Minyak goreng secukupnya (atau minyak perilla)
Instruksi Memasak
Step 1
Rebung aralia yang sudah dibersihkan dengan hati-hati, rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras kuat-kuat airnya dengan tangan. Menghilangkan kelembapan sangat penting untuk mencegah pancake menjadi lembek.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan rebung aralia yang sudah direbus dengan bawang putih cincang, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Langkah ini meningkatkan aroma dan rasa gurih dari rebung.
Step 3
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk terpisah, bumbui dengan terasi udang (atau garam), lalu kocok hingga rata. Kocok telur dengan sumpit hingga putih dan kuning telur tercampur halus. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak goreng secukupnya (atau minyak perilla), dan oleskan tipis-tipis ke seluruh wajan dengan tisu dapur. Kecilkan api ke paling rendah, tuangkan adonan telur yang sudah dibumbui secara tipis, dan biarkan matang. Setelah telur mulai sedikit mengeras, susun rebung aralia yang sudah dibumbui dengan rapi di atas lapisan telur yang sudah matang.
Step 4
Ketika telur cukup matang sehingga bisa diangkat sedikit dari wajan, tuangkan sisa adonan telur ke atas rebung secara merata. Ini akan membantu mengikat rebung di dalam telur, menciptakan pancake yang indah dan lebih padat. Masak perlahan dengan api kecil agar tidak gosong.
Step 5
Setelah pancake telur matang sempurna dan kencang, geser dengan hati-hati ke piring menggunakan spatula, atau balik perlahan di wajan untuk sedikit mematangkan sisi sebaliknya (opsional). Kemudian, potong pancake menjadi ukuran sekali suap, seperti persegi atau setengah lingkaran. Seringkali lebih mudah membentuknya lebar terlebih dahulu lalu memotongnya.
Step 6
Susun potongan pancake telur rebung aralia dengan rapi di atas piring saji. Nikmati selagi hangat untuk benar-benar merasakan aroma rebung aralia yang harum dan rasa telur yang kaya. Ini bisa menjadi lauk yang luar biasa atau bahkan camilan ringan.
