Gurih & Beraroma! Sup Kimchi Daging Pipi Babi (Muk-eunji Kimchi Jjigae)
Resep Sup Kimchi Terbaik yang Dibuat dengan Daging Pipi Babi dan Kimchi Tua yang Kaya Rasa
Saya sangat ingin membuat sup kimchi dengan daging pipi babi tetapi saya menahannya, ketika tiba-tiba putra saya membelikan potongan besar daging pipi babi dan membawakannya untuk saya! Bagaimana dia tahu?! Sup kimchi yang dibuat dengan daging pipi babi memiliki tekstur dan rasa yang berbeda dibandingkan dengan potongan daging babi lainnya. Ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa yang meningkatkan kenyamanan sup klasik Korea.
Bahan Utama- Daging Pipi Babi 190g
- Kimchi Tua yang Terfermentasi dengan Baik 1 mangkuk (sekitar 200g)
- Daun Bawang 1/3 batang
- Bawang Bombay 1/5 buah ukuran sedang
- Cabai Merah 1 buah
- Kaldu Dashima (Rumput Laut) 600ml
- Minyak Perilla 1 sdm
- Saus Ikan (Teri atau lainnya) 1/2 sdm
Bumbu- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ekstrak Plum (atau sirup) 1 sdm
- Cabai Bubuk Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup) 1 sdm
- Jahe Bubuk sejumput
- Lada Hitam sejumput
- Anggur Masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Ekstrak Plum (atau sirup) 1 sdm
- Cabai Bubuk Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Asin (untuk sup) 1 sdm
- Jahe Bubuk sejumput
- Lada Hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging pipi babi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Letakkan daging pipi babi dalam mangkuk dan tambahkan anggur masak, bawang putih cincang, ekstrak plum, gochugaru, kecap asin, jahe bubuk, dan lada hitam. Campur semua bahan dengan baik dan biarkan meresap setidaknya selama 10 menit. Langkah ini tidak hanya akan melembutkan daging dan menghilangkan bau amis, tetapi juga memungkinkan rasa meresap jauh ke dalam daging.
Step 2
Peras sedikit kelebihan air dari kimchi tua, buang bagian inti yang terlalu keras, dan potong-potong menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Memotongnya menjadi potongan-potongan yang dapat dikelola memastikan tekstur yang menyenangkan di setiap suapan.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal, dan demikian pula iris cabai merah secara diagonal. Sayuran ini akan menambah rasa manis, kesegaran, dan warna yang indah pada sup.
Step 4
Panaskan panci tebal dan lebar atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi) di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak perilla. Setelah minyak hangat, masukkan daging pipi babi yang telah dibumbui dan tumis selama sekitar 1-2 menit, hanya sampai permukaannya mulai berubah warna. Langkah ini melepaskan aroma dan rasa daging pipi babi yang kaya ke dalam minyak, membentuk dasar yang beraroma untuk sup.
Step 5
Ketika daging pipi babi mulai matang, tambahkan kimchi tua yang sudah dipotong ke dalam panci. Terus tumis kimchi bersama daging pipi babi dan minyak perilla selama sekitar 2-3 menit, sampai kimchi sedikit melunak dan layu. Ini memungkinkan kimchi menyerap rasa dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tuangkan kaldu Dashima (600 ml). Jika Anda tidak memiliki kaldu Dashima, kaldu ikan teri atau air beras dapat digunakan sebagai alternatif. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih selama sekitar 10-15 menit. Waktu mendidih ini sangat penting untuk melembutkan bahan-bahan dan memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Setelah sup kimchi mendidih, tambahkan irisan bawang bombay, irisan daun bawang diagonal, dan cabai merah. Biarkan mendidih selama 5 menit lagi, atau sampai sayuran lunak dan rasanya meresap ke dalam kaldu. Bawang bombay akan menambah rasa manis alami, dan daun bawang serta cabai akan berkontribusi pada aroma yang menyegarkan.
Step 8
Sekarang saatnya untuk membumbui. Tingkat keasinan kimchi bisa bervariasi, jadi mulailah dengan menambahkan 1/2 sdm saus ikan. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan lebih banyak saus ikan, kecap asin, atau sejumput garam hingga mencapai profil rasa yang Anda inginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 9
Sajikan sup kimchi daging pipi babi yang lezat dan kaya rasa ke dalam mangkuk saji. Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus untuk makanan yang benar-benar memuaskan dan menenangkan. Selamat menikmati kimchi jjigae Anda yang beraroma!
