Gurami Masak Bumbu Kimchi Lobak Pedas Manis
Resep Gurami Masak Bumbu Kimchi Lobak
Cobalah menggunakan sisa kimchi lobak untuk membuat hidangan gurami yang lezat ini! Bahkan tanpa banyak bahan tambahan, Anda bisa menciptakan hidangan kaya rasa dan pedas yang sangat cocok disantap dengan nasi. Ini adalah resep ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap.
Bahan Utama- Kimchi lobak yang sudah matang, sekitar 1/3 ikat (termasuk air kimchi)
- 3 ekor ikan gurami segar
- Sedikit lobak (dipotong tipis)
- 1/2 buah bawang bombay (diiris)
- 1 buah cabai rawit hijau (diiris serong)
- 1 buah cabai merah besar (diiris serong)
- 1 batang daun bawang (diiris serong)
Bumbu Masak- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdt kaldu bubuk (misalnya kaldu ayam)
- 1 cangkir air (200ml)
- 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdt kaldu bubuk (misalnya kaldu ayam)
- 1 cangkir air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda memiliki sisa kimchi lobak yang tidak tahu harus diapakan, cobalah resep ini! Kimchi lobak yang matang sempurna, seperti kimchi yang sudah berumur, membantu menghilangkan bau amis ikan gurami dan menambah cita rasa gurih yang mendalam. Jangan lupa gunakan juga air kimchinya.
Step 2
Siapkan ikan gurami segar. Anda bisa membeli gurami fillet yang sudah dipotong di supermarket, tetapi membeli ikan utuh dan mengolahnya sendiri dapat memastikan kesegaran maksimal.
Step 3
Potong sirip punggung dan sirip perut gurami yang runcing dengan gunting atau pisau. Sebaiknya dibuang terlebih dahulu karena bisa tajam saat matang dan mengganggu saat dimakan.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu masak. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan untuk rasa umami, 1 sdm mirin untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa, 1 sdm minyak wijen untuk aroma harum, dan 1 sdm sirup jagung untuk rasa manis. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma yang harum, sejumput lada hitam dan jahe bubuk (atau jahe parut), serta 1 sdt kaldu bubuk untuk tambahan rasa. Campur semua bahan hingga rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 5
Potong lobak tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Lobak akan menyerap bumbu masak dan menjadi lembut, sehingga lezat disantap bersama gurami.
Step 6
Iris bawang bombay tipis-tipis. Iris serong daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit hijau. Sayuran ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan pada hidangan.
Step 7
Letakkan lobak yang sudah diiris tipis di dasar panci. Ini mencegah lobak gosong dan membantunya menyerap bumbu masak sepenuhnya.
Step 8
Susun kimchi lobak yang sudah disiapkan di atas lobak. Jangan lupa tuangkan semua air kimchinya! Air ini akan menambah rasa yang jauh lebih dalam dan kaya pada masakan.
Step 9
Selanjutnya, letakkan potongan gurami yang sudah disiapkan di atas kimchi. Usahakan menatanya agar tidak terlalu tumpang tindih, sehingga bumbu dapat meresap secara merata.
Step 10
Tata irisan bawang bombay, daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit hijau di atas gurami. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas gurami dan sayuran. Terakhir, tambahkan 1 cangkir (200ml) air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 11
Setelah masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20-30 menit, sesekali siramkan kuahnya ke atas gurami. Ini akan membuat gurami matang sempurna dan bumbu meresap, sementara lobak menjadi lembut. Menyiramkan kuah ke atas ikan juga akan memberikan kilau yang bagus dan meningkatkan rasa.
Step 12
Setelah sekitar 30 menit dimasak, kuahnya akan mengental dan hidangan gurami Anda yang lezat akan siap. Cicipi dan jika kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau kaldu bubuk untuk menyesuaikan rasa. Kimchi lobak sisa Anda kini telah berubah menjadi hidangan utama yang fantastis! Nikmati bersama nasi hangat.
