Gulungan Yukjeon Mewah: Hidangan Elegan dan Mudah untuk Pesta Akhir Tahun
Yukjeon Wraps (Gulungan Pancake Daging Sapi Korea)
Sempurnakan pesta akhir tahun Anda dengan hidangan mewah namun mudah dibuat ini! Gulungan Yukjeon yang elegan ini pasti akan mengesankan para tamu Anda.
Yukjeon (Pancake Daging Sapi Korea)- 200g daging sapi gandik (atau sirloin, iris tipis)
- 20g tepung beras ketan (sekitar 2 sdm)
- 1 butir telur
- 3g garam (sekitar 1/2 sdt)
- 1.5g lada hitam (sekitar 1/4 sdt)
- 10g peterseli Korea (minari, sekitar 3-4 tangkai)
Bahan Isi- 20g paprika merah (sekitar 1/4 buah)
- 20g pir (sekitar 1/8 buah)
- 20g bawang bombay (sekitar 1/8 buah)
- 30g lobak acar renyah (kkodul danmuji, sekitar 2 batang)
- 20g timun (sekitar 1/4 buah)
- 20g paprika merah (sekitar 1/4 buah)
- 20g pir (sekitar 1/8 buah)
- 20g bawang bombay (sekitar 1/8 buah)
- 30g lobak acar renyah (kkodul danmuji, sekitar 2 batang)
- 20g timun (sekitar 1/4 buah)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan mencucinya dan memotongnya sesuai resep. Untuk daging sapi yukjeon, tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan.
Step 2
Rebus peterseli Korea (minari) dalam air mendidih selama hanya 5 detik. Segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Tiriskan dengan baik, sebaiknya dalam saringan, untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini memastikan minari tetap renyah.
Step 3
Iris tipis daging sapi gandik hingga ketebalan sekitar 0.5 cm. Bumbui kedua sisi secara merata dengan garam dan lada. Kemudian, taburi setiap irisan daging secara merata dengan tepung beras ketan. Tepung beras ketan akan menciptakan bagian luar yang sangat renyah.
Step 4
Celupkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ke dalam telur kocok, pastikan terlapisi sepenuhnya. Tekan sedikit daging ke dalam adonan telur agar menempel dengan baik. Panaskan wajan dengan api sedang-rendah dan tambahkan minyak secukupnya. Masukkan irisan daging sapi berlapis telur dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Step 5
Masak pancake daging sapi dengan hati-hati, sesuaikan panas untuk mencegah gosong. Usahakan bagian luar renyah dan bagian dalamnya empuk serta lembab. Setelah matang, letakkan Yukjeon di atas tisu dapur sejenak untuk menyerap kelebihan minyak. Biarkan sedikit mendingin.
Step 6
Siapkan bahan isian: potong paprika merah, pir, bawang bombay, lobak acar renyah, dan timun menjadi irisan tipis yang seragam (sekitar 2-3mm lebarnya). Anda bisa menggunakan pir dan bawang bombay mentah untuk menambah tekstur renyah dan kesegaran.
Step 7
Untuk merakit, letakkan selembar Yukjeon yang sudah dimasak secara datar. Tata sebagian bahan isian yang sudah diiris di salah satu ujungnya dengan rapi. Gulung Yukjeon dengan hati-hati hingga rapat, masukkan isiannya. Terakhir, gunakan salah satu tangkai minari yang sudah direbus untuk mengikat gulungan, mengamankannya seperti bungkusan kecil dengan simpul. Ini akan menciptakan gulungan Yukjeon yang indah dan lezat.
