Gulungan Terong Tuna yang Elegan
Hidangan Jamuan: Resep Gulungan Terong Isi Tuna dan Sayuran
Memperkenalkan ‘Gulungan Terong Tuna’, hidangan yang sempurna untuk menjamu tamu. Resep ini menampilkan terong segar yang digulung di sekitar isian gurih dari tuna, tahu lembut, dan sayuran renyah, menciptakan ledakan rasa. Diperkaya dengan bumbu sederhana, hidangan ini akan disukai semua orang.
Bahan Utama- 1 buah terong
- 1 kaleng tuna (tiriskan)
- 1/2 blok tahu padat
- Aneka sayuran sisa (misalnya wortel, bawang bombay, paprika), cincang halus
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang), cincang halus
- 2 sdm tepung bumbu goreng (buchim garu)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm tepung kentang
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Saus Cocol- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka malt (atau cuka apel)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sejumput bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka malt (atau cuka apel)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
- Sejumput bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tiriskan minyak dari tuna kalengan secara menyeluruh menggunakan saringan. Untuk tahu, tekan dengan kuat di antara tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting agar isian tidak terlalu berair.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tuna yang sudah ditiriskan dan tahu yang sudah diperas. Hancurkan keduanya. Tambahkan cabai hijau Korea cincang halus, aneka sayuran cincang halus, sejumput garam, sejumput lada hitam, dan 2 sendok makan tepung bumbu goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna membentuk isian yang padat. (Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang ke dalam isian untuk menambah rasa.)
Step 3
Menggunakan alat pengupas atau mandolin, iris terong tipis memanjang sekitar ketebalan 0.5 cm. Jangan mengupas kulit terong. Irisan tipis akan membuat gulungan menjadi empuk dan mudah digulung. Taburi irisan terong dengan sedikit garam dan biarkan selama sekitar 5 menit agar sedikit layu. Tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan. Letakkan sebagian isian tuna pada setiap irisan terong.
Step 4
Mulai dari satu ujung, gulung terong dengan hati-hati di sekitar isian, selipkan sisi-sisinya jika perlu, untuk membuat gulungan yang rapi. Cobalah menggulungnya dengan kencang agar bentuknya tetap terjaga.
Step 5
Lumuri tipis bagian luar setiap gulungan terong dengan tepung kentang. Ini akan membantu menciptakan bagian luar yang renyah saat digoreng dan memastikan isian tetap di dalam.
Step 6
Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Masukkan gulungan terong yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, serta terong menjadi empuk. Pastikan terong matang sempurna.
Step 7
Sambil menunggu gulungan digoreng, siapkan saus cocol. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cuka malt (atau cuka apel), sedikit minyak wijen, sedikit biji wijen sangrai, dan sejumput bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur. (Jika Anda lebih suka saus yang tidak terlalu asam, sesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda.)
Step 8
▲ Gulungan Terong Tuna yang sudah jadi. Potong menjadi bagian-bagian kecil dan sajikan dengan saus cocol yang sudah disiapkan untuk hidangan pembuka yang lezat!
