Gulungan Terong dan Daun Perilla Saus Pedas Manis
Pendamping Nasi Sempurna: Gulungan Terong dan Daun Perilla Saus Mudah
Kombinasi lezat terong lembut dan daun perilla harum, dipadukan dengan saus pedas manis yang gurih. Lauk sederhana ini sangat mudah dibuat, cocok untuk siapa saja, dan dijamin akan disukai! Nikmati cita rasa lezat yang akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna.
Bahan Utama- 1 buah terong segar (sekitar 200-250g)
- 20 lembar daun perilla
- 3 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
Saus Pedas Manis Lezat- 9 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah prem (maesilcheong)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 9 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah prem (maesilcheong)
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ‘Saus Pedas Manis Lezat’, inti dari hidangan ini. Dalam mangkuk sedang, campurkan 9 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak buah prem, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm air. Kocok semua bahan hingga gula larut sempurna. Terakhir, aduk rata 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang. Sisihkan agar rasa menyatu dengan indah.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan sayuran. Cuci bersih 1/2 batang daun bawang, lalu iris tipis. Untuk sentuhan pedas, cincang halus 3 buah cabai rawit hijau Korea (Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa kurang pedas). Cincang halus juga 1/2 buah bawang bombay. Mencincang sayuran hingga halus memastikan rasa tersebar merata di dalam saus.
Step 3
Tambahkan daun bawang, cabai, dan bawang bombay yang sudah dicincang halus ke dalam campuran saus yang Anda siapkan sebelumnya. Aduk rata. Penambahan sayuran segar ini akan memperkaya saus dengan rasa dan tekstur tambahan. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit kecap asin lagi untuk rasa asin atau sirup jagung untuk rasa manis, sesuai selera Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan daun perilla dan terong. Cuci bersih 20 lembar daun perilla dan tepuk-tepuk hingga kering. Potong ujung batangnya yang keras. Cuci terong, buang batangnya, dan potong diagonal menjadi irisan seragam dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Usahakan ketebalan irisan konsisten agar matang merata. Hindari irisan yang terlalu tipis karena bisa hancur, atau terlalu tebal karena akan memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 5
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah. Letakkan irisan terong di wajan tanpa minyak, pastikan tidak terlalu bertumpuk. Panggang irisan terong hingga empuk dan sedikit kecoklatan di kedua sisinya. Anda akan melihat terong melunak dan mengeluarkan aroma manis saat dimasak. Memanggang terong tanpa minyak membuatnya tidak terlalu berminyak dan menonjolkan rasa manis alaminya.
Step 6
Terakhir, mari kita susun Gulungan Terong dan Daun Perilla yang lezat! Atur daun perilla yang sudah dicuci bersih di atas piring saji atau piring individual. Susun irisan terong panggang di atas daun perilla. Siramkan saus pedas manis yang sudah disiapkan secara merata di atas terong. Taburkan sedikit biji wijen sangrai lagi untuk hiasan, jika diinginkan. Gulungan ini lezat disantap langsung atau sebagai topping nasi yang beraroma.
