Gulungan Salmon Segar: Alternatif Rendah Karbohidrat yang Lezat untuk Kimbap
Resep Kimbap Salmon Tanpa Nasi: Diet Rendah Karbohidrat, Keto, dan Sehat
Resep ini menyajikan variasi kimbap yang menarik, menggunakan salmon segar sebagai pengganti nasi untuk pilihan yang sehat dan rendah karbohidrat. Sempurna bagi mereka yang mengikuti diet keto atau mencari hidangan bergizi. Kami akan memandu Anda melalui persiapan setiap komponen dan bahkan berbagi tips tentang cara menyimpan sisa salmon mentah agar tetap segar!
Bahan Gulungan Salmon- 50g fillet salmon segar
- 2 lembar Nori (rumput laut untuk kimbap)
- 3 butir telur
- 4 lembar selada segar
- 1 buah timun
- 1/2 buah wortel
- 1 sdt erythritol (atau pemanis alternatif)
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka
- 1 batang imitation crab stick (kepiting tiruan)
Bumbu Kepiting Tiruan- 1 batang imitation crab stick (kepiting tiruan)
- 1 sdm mayones vegan (atau mayones biasa)
- 1 sdt pasta wasabi segar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt erythritol (atau pemanis alternatif)
- 1 batang imitation crab stick (kepiting tiruan)
- 1 sdm mayones vegan (atau mayones biasa)
- 1 sdt pasta wasabi segar (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt erythritol (atau pemanis alternatif)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menyiapkan salmon, mulailah dengan membuat air garam. Isi mangkuk dengan air dingin dan larutkan 2-3 sendok makan garam kasar di dalamnya. Menggunakan air es sangat disarankan untuk langkah ini.
Step 2
Rendam salmon dengan lembut dalam air garam dingin selama sekitar 2-3 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dari permukaan ikan. Setelah selesai, buang air garam dan bilas salmon di bawah air mengalir yang dingin.
Step 3
Sangat penting untuk menepuk-nepuk salmon hingga benar-benar kering. Kelembapan yang tersisa dapat menyebabkan ikan cepat rusak. Gunakan tisu dapur untuk menepuk salmon dengan lembut hingga benar-benar kering.
Step 4
Jika Anda memiliki sisa salmon mentah, berikut cara menyimpannya agar tetap segar. Bungkus salmon yang sudah kering dengan tisu dapur, masukkan ke dalam wadah kedap udara, dan dinginkan di lemari es. Salmon bisa tetap segar hingga seminggu.
Step 5
Sekarang, siapkan salmon untuk isian gulungan. Potong fillet salmon segar seberat 50g menjadi potongan dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Memotong sedikit lebih tebal akan memastikan tekstur yang baik di dalam gulungan.
Step 6
Ambil timun dan potong memanjang menjadi dua. Kemudian, gunakan sendok untuk mengerok dan membuang biji timun yang berair di bagian tengah. Membuang biji akan mencegah gulungan menjadi terlalu lembek.
Step 7
Iris timun tanpa biji menjadi bentuk memanjang tipis (julienne). Usahakan irisan seragam dan tipis agar mudah digulung dan tampilannya rapi.
Step 8
Iris wortel yang sudah dibelah setengah menjadi bentuk memanjang tipis juga, sama seperti timun. Ini akan menambah kerenyahan dan warna cerah pada gulungan Anda.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dengan 1 sendok teh erythritol, 1 sendok teh garam, dan 2 sendok makan cuka. Aduk rata dan biarkan terendam selama 30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dan meningkatkan kerenyahan timun.
Step 10
Rendam irisan wortel dengan cara yang sama seperti timun. Campurkan dengan erythritol, garam, dan cuka, lalu diamkan selama 30 menit. (Tips: Anda bisa sedikit mengurangi waktu merendam wortel jika Anda lebih suka teksturnya tidak terlalu lembek).
Step 11
Sambil menunggu sayuran terendam, mari buat omelet telur. Kocok 3 butir telur dalam mangkuk. Panaskan wajan anti lengket yang sudah diolesi sedikit minyak, lalu masak telur hingga sangat tipis, seperti crepe. Memasak dalam beberapa lapisan tipis akan menghasilkan omelet yang lembut.
Step 12
Pindahkan omelet telur yang sudah matang ke talenan dan biarkan sedikit mendingin. Setelah dingin, iris tipis-tipis menjadi bentuk memanjang. Omelet telur yang lembut akan menambah lapisan rasa dan tekstur yang indah.
Step 13
Sekarang, siapkan bumbu untuk imitation crab stick. Suwir 1 batang imitation crab stick menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk kecil, campurkan kepiting tiruan yang sudah disuwir dengan 1 sendok makan mayones vegan, 1 sendok teh pasta wasabi segar, dan 1/2 sendok teh erythritol. Campur hingga rata. Sesuaikan jumlah wasabi sesuai selera Anda.
Step 14
Saatnya meniriskan sayuran yang sudah direndam. Ambil irisan timun dan wortel yang sudah direndam, bungkus dengan kain bersih atau tisu dapur. Peras keluar cairan sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting agar gulungan tidak lembek.
Step 15
Mari kita mulai menggulung salmon! Letakkan dua lembar nori, sedikit tumpang tindih, di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan irisan omelet telur secara merata di atas nori, menutupi sebagian besar permukaan. Kemudian, lapisi dengan 2 lembar selada segar di atas telur.
Step 16
Atur potongan salmon segar yang sudah disiapkan di atas selada. Selanjutnya, letakkan irisan timun dan wortel yang sudah ditiriskan di atas salmon.
Step 17
Tambahkan lagi 2 lembar selada di atas salmon dan sayuran. Setelah itu, sebarkan campuran kepiting tiruan berbumbu secara merata, diikuti dengan sisa irisan timun dan wortel untuk mengisi celah yang ada. Pastikan isian tersebar merata untuk keseimbangan rasa.
Step 18
Menggunakan tikar bambu, gulung nori dan isiannya dengan kencang sambil ditekan saat Anda menggulung. Pastikan gulungan rapat agar isian tidak keluar.
Step 19
Untuk hasil yang lebih rapi dan padat, bungkus gulungan salmon yang sudah jadi dengan rapat menggunakan plastik wrap dan bentuk dengan lembut. Biarkan sebentar agar bentuknya set. Gulungan salmon sehat dan lezat Anda siap dinikmati!
