Gulungan Nasi Tuna dan Daun Perilla Aromatik (Tuna Kkaennip Ssambap)
Tuna Kkaennip Ssambap dengan Ssamjang dan Gulai Tuna
Bagi Anda yang menyukai ssamjang (pasta kacang kedelai Korea) yang gurih dan gulai tuna yang lezat, kami telah menggabungkannya menjadi gulungan nasi yang istimewa ini! Daun perilla segar membungkus nasi berbumbu, isian tuna yang gurih, dan ssamjang buatan sendiri yang kaya rasa. Resep ini menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa yang luar biasa, menjadikannya hidangan spesial yang memuaskan dan ternyata mudah dibuat di rumah.
Bahan Utama- 2 ikat daun perilla segar (kkaennip)
- 2 mangkuk nasi matang
Isian Gulai Tuna- 1 kaleng (sekitar 150g) tuna, tiriskan
- 100ml air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau yangjo-ganjang)
- 1/2 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1 buah cabai Cheongyang, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sejumput minyak wijen (untuk rasa)
Ssamjang Spesial- 100g doenjang komersial (atau pasta kedelai buatan sendiri)
- 30g gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang sangat halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus atau haluskan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 2 buah cabai Cheongyang, cincang halus (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1 kaleng (sekitar 150g) tuna, tiriskan
- 100ml air
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin (guk-ganjang atau yangjo-ganjang)
- 1/2 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1 buah cabai Cheongyang, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- Sejumput minyak wijen (untuk rasa)
Ssamjang Spesial- 100g doenjang komersial (atau pasta kedelai buatan sendiri)
- 30g gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 buah bawang bombay, cincang sangat halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus atau haluskan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 2 buah cabai Cheongyang, cincang halus (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daun perilla. Cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk hasil yang lebih bersih, Anda bisa menggosoknya perlahan dengan sedikit garam kasar saat mencuci. Selanjutnya, rebus daun perilla dalam air mendidih selama waktu yang sangat singkat, sekitar 15-20 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Segera pindahkan daun yang sudah direbus ke dalam rendaman air es atau air dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijaunya yang cerah. Tiriskan dengan baik dan peras lembut kelebihan airnya. Proses ini membuat daun menjadi empuk dan mudah digulung.
Step 2
Untuk meningkatkan rasa ssamjang, cincang halus setengah buah bawang bombay. Anda bisa menggunakan food processor untuk tekstur yang sangat halus atau mencincangnya dengan pisau. Semakin halus bawang bombay dicincang, semakin lembut ssamjangnya.
Step 3
Cincang halus daun bawang untuk isian gulai tuna. Usahakan ukurannya sekitar 1 cm. Potongan yang lebih besar juga boleh, tetapi potongan yang lebih kecil lebih mudah dikelola dalam gulungan.
Step 4
Cincang halus cabai Cheongyang. Anda bisa mencincangnya sekaligus dan membaginya untuk ssamjang dan gulai tuna, atau mencincangnya secara terpisah. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Sekarang, mari buat isian gulai tuna. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 100 ml air, tuna yang sudah ditiriskan, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm kecap ikan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kuah berkurang dan bahan-bahan tercampur rata serta sedikit mengental. Proses ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 6
Ketika kuah gulai tuna hampir habis dan bahan-bahannya sudah matang merata, tambahkan daun bawang cincang dan masak lagi selama satu atau dua menit. Manis dan aroma daun bawang akan semakin meningkatkan kelezatan gulai tuna.
Step 7
Selanjutnya, saatnya menyiapkan ssamjang. Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay cincang halus, 100g doenjang, 30g gochujang, 2 siung bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap asin, dan 1/2 sdm kecap ikan. Aduk rata semuanya. Anda bisa menyesuaikan perbandingan doenjang dan gochujang sesuai selera pribadi Anda.
Step 8
Tambahkan 2 cabai Cheongyang cincang halus ke dalam campuran ssamjang dan aduk rata. Terakhir, tambahkan sejumput biji wijen sangrai dan aduk lagi. Ssamjang buatan sendiri yang lezat kini siap! Ssamjang ini sangat beraroma, bahkan bisa dinikmati sebagai lauk pendamping tersendiri.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, masukkan dua mangkuk nasi matang yang masih hangat. Tambahkan sejumput minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai. Campurkan perlahan ke dalam nasi, pastikan setiap butirnya terlapisi merata. Sebaiknya biarkan nasi sedikit mendingin sebelum menambahkan minyak wijen untuk menjaga aromanya. Aduk perlahan agar nasi tidak menggumpal.
Step 10
Semua komponen kini siap! Bentangkan daun perilla yang sudah disiapkan. Letakkan sebagian nasi berbumbu di atas daun. Tambahkan isian gulai tuna hangat dan sesendok ssamjang spesial di atas nasi. Lipat perlahan sisi-sisi daun perilla ke dalam lalu gulung dengan rapi untuk membentuk gulungan. Tuna Kkaennip Ssambap Anda yang cantik siap dinikmati! Selamat menikmati!
