Gulungan Kol Rebus Krispi dengan Saus Telur Ikan Layur Asin
Rahasia Kekrispian! Gulungan Kol Rebus Sempurna dan Pasangan Idealnya: Saus Telur Ikan Layur Asin
Gulungan kol rebus sering jadi lauk di rumah, tapi apakah Anda pernah kecewa karena terlalu lembek? Meski bisa direbus praktis di microwave, tak ada yang mengalahkan kerenyahan kol yang direbus dalam air mendidih! Manis alami kol segar yang berpadu dengan saus telur ikan layur asin yang gurih dan kaya rasa, membuat hidangan ini sungguh nikmat. Temukan rahasia kekrispian sempurna dan nikmati gulungan kol Anda yang lezat.
Bahan-bahan- 1/4 kol ukuran sedang (sekitar 200g)
- 1/2 sdm garam (untuk merebus)
- Telur ikan layur asin (Galchi-sokjeot)
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- Sedikit daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kol. Potong menjadi dua, lalu keluarkan bagian bonggol yang keras dengan hati-hati menggunakan pisau. Mengeluarkan bonggol akan memudahkan memisahkan daun-daunnya. (Daun bagian dalam yang lebih muda bisa Anda gunakan untuk salad. Hari ini kita fokus merebus daun bagian luar.)
Step 2
Siapkan daun kol untuk direbus. Buat sayatan kecil pada batang tengah yang tebal di setiap daun menggunakan pisau. Ini akan membantu daun melunak dan terbuka dengan baik saat dimasak.
Step 3
Isi panci dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam. Menambahkan garam membantu meningkatkan rasa kol dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 4
Masukkan kol yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Masukkan terlebih dahulu bagian bonggol yang lebih tebal, lalu tekan-tekan perlahan agar daun kol terendam dalam air.
Step 5
Setelah kol terendam seluruhnya, balik kol agar matang merata di kedua sisi. Tergantung pada ukuran dan ketebalan daun kol, biasanya kol matang dalam waktu sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 6
Setelah kol matang sesuai selera, matikan api dan siapkan untuk diangkat dari air. Menggunakan pengatur waktu bisa membantu agar kol tidak terlalu matang.
Step 7
Segera pindahkan kol yang sudah direbus ke dalam wadah berisi air dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Membilasnya cepat dengan air dingin akan semakin meningkatkan kekrispiannya dan mengeluarkan rasa manis alaminya. Sangat penting untuk menghentikan proses memasak dengan cepat agar tidak menjadi lembek. Nikmati gulungan kol Anda dengan kerenyahan yang nikmat, bukan tekstur lembek!
Step 8
Meskipun ssamjang dari doenjang (pasta kedelai) lezat dengan gulungan kol, hari ini kami sangat merekomendasikan saus telur ikan layur asin (galchi-sokjeot ssamjang)! Campurkan telur ikan layur asin dengan irisan cabai Korea, daun bawang, sedikit minyak wijen, dan bawang putih cincang sesuai selera Anda untuk menciptakan ssamjang yang lebih kaya rasa dan lezat. (Telur ikan layur asin saja sudah sangat lezat.)
