Gulungan Jamur Enoki dan Daging Sapi yang Empuk
#ResepDagingSapi #JamurEnoki #MasakMudah #CamilanMinuman #GulunganYukjeon #SaladDaunBawang
Bosan dengan gulungan enoki yang dibalut bacon biasa? Perkenalkan ‘Gulungan Jamur Enoki Daging Sapi’ spesial, dibuat dengan membungkus jamur enoki yang renyah dengan daging sapi empuk, mengingatkan pada ‘Yukjeon’ Korea (potongan daging sapi goreng). Kami juga memadukannya dengan salad daun bawang yang pedas, manis, dan asam, menciptakan camilan sempurna untuk menemani makgeolli (arak beras Korea). Nikmati hidangan unik ini sebagai hidangan pembuka yang mengesankan atau suguhan istimewa!
Bahan Gulungan Jamur Enoki Daging Sapi- Daging sapi untuk Yukjeon, 300g
- Jamur enoki, 100g (1-2 ikat)
- Tepung terigu serbaguna, 3 sdm
- Telur, 3 butir
- Garam, 1 sdt
- Minyak goreng
Bahan Salad Daun Bawang Pedas- Daun bawang, 1 batang (terutama bagian putih)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sdm
- Kecap asin sup Korea (Guk-ganjang), 1 sdm
- Saus ikan (atau ekstrak tuna), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdt
- Anggur masak (Mirin atau Sake), 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdt
- Daun bawang, 1 batang (terutama bagian putih)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sdm
- Kecap asin sup Korea (Guk-ganjang), 1 sdm
- Saus ikan (atau ekstrak tuna), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdt
- Anggur masak (Mirin atau Sake), 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk salad daun bawang, cuci bersih daun bawang, keringkan, potong sepanjang sekitar 5 cm, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api. (Menggunakan bagian putih terutama akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah).
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, saus ikan, guk-ganjang, dan anggur masak, aduk rata untuk membuat bumbu salad daun bawang. Bumbu ini juga serbaguna untuk salad sayuran lainnya.
Step 3
Masukkan irisan daun bawang ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk menyelesaikan salad daun bawang. Simpan salad yang sudah jadi di lemari es agar dingin dan lebih segar. Biarkan meresap sebentar akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Siapkan daging sapi yang akan digunakan untuk Yukjeon. (Menggunakan daging sapi Korea segar berkualitas tinggi akan memberikan rasa yang lebih kaya).
Step 5
Potong bagian akar jamur enoki yang keras. Pisahkan helainya, cuci bersih, tiriskan hingga benar-benar kering, dan simpan dalam keadaan dingin.
Step 6
Lumuri irisan daging sapi secara tipis dan merata dengan tepung terigu. Lapisan tepung ini akan membantu agar lapisan telur menempel lebih baik dan mencegah daging sapi terurai saat dimasak.
Step 7
Letakkan jamur enoki yang sudah disiapkan dalam jumlah yang cukup banyak di atas irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung.
Step 8
Gulung daging sapi dengan rapat di sekitar jamur enoki, mirip dengan membuat gulungan sushi. Lapisan tepung seharusnya membantu agar gulungan tetap rapi.
Step 9
Sekarang Anda memiliki gulungan jamur enoki dan daging sapi, siap untuk dilapisi telur. Kelihatannya menjanjikan!
Step 10
Dalam mangkuk lebar, kocok telur dengan 1 sdt garam hingga tercampur rata. Sementara itu, panaskan wajan dengan api sedang. Celupkan setiap gulungan daging sapi ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi secara merata.
Step 11
Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Letakkan gulungan jamur enoki dan daging sapi yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan. Goreng hingga semua sisi berwarna coklat keemasan, balik sesekali. Untuk memastikan jamur enoki tidak gosong dan matang merata, sesuaikan panas api jika perlu dan putar gulungan agar semua permukaan matang.
Step 12
Tata gulungan jamur enoki dan daging sapi yang sudah matang secara menarik di piring saji. Rencananya, salad daun bawang yang sudah disiapkan akan diletakkan di tengah.
Step 13
Jika Anda memiliki sisa jamur enoki, tepung, dan telur, Anda bisa dengan mudah membuat ‘steak’ jamur enoki untuk disajikan sebagai pendamping. Pertama, lumuri jamur enoki dengan tepung.
Step 14
Celupkan jamur enoki yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, lalu masukkan utuh ke dalam wajan berisi minyak dan goreng. Memasaknya secara utuh akan memberikan tampilan seperti steak. Selamat menikmati!
Step 15
Semua hidangan sudah siap! Letakkan salad daun bawang di tengah piring, dan tata ‘steak’ jamur enoki di sampingnya untuk sajian yang melimpah dan menarik. Sama seperti Yukjeon yang dinikmati di Jeonju, menyajikan gulungan ini dengan salad daun bawang yang menyegarkan menjadikannya pendamping yang luar biasa untuk makgeolli. Nikmati kombinasi tekstur dan rasa yang menyenangkan – kerenyahan jamur enoki, kelembutan daging sapi, dan kerenyahan salad daun bawang!
