Gulungan Daun Perilla Isi Daging dan Jamur: Hidangan Pembuka yang Menggugah Selera
Sempurna untuk Pesta Peresmian Rumah! Resep Gulungan Daun Perilla yang Disukai Teman dan Keluarga
Meskipun membutuhkan sedikit usaha ekstra, gulungan daun perilla ini adalah hidangan yang pasti akan menuai pujian dan kekaguman. Tampilannya cantik, rasanya lezat, dan merupakan cara yang bagus untuk mengesankan para tamu di acara spesial Anda.
Bahan Utama- 7 lembar daun perilla segar
- 1/5 ikat jamur enoki (sekitar 20g)
- 1 kaleng kecil daging olahan (seukuran Spam)
- 2 butir telur segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla yang harum. Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Setelah dicuci, keringkan perlahan dengan tisu dapur atau kain bersih. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting agar daun tidak lembek saat digoreng dan tetap mempertahankan bentuknya.
Step 2
Untuk jamur enoki, gunakan sekitar 1/5 ikat, cukup untuk dimasukkan dengan rapi ke dalam satu lembar daun perilla. Buang pangkal jamur, pisahkan helainya, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali gigit yang sesuai dengan ukuran daun perilla Anda. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan memudahkan saat menggulung.
Step 3
Iris daging olahan kalengan menjadi potongan memanjang yang pas dengan panjang daun perilla. Mengirisnya tidak terlalu tebal akan memastikan gulungan mudah dibuat dan matang merata. Jika daging mengeluarkan banyak minyak, Anda bisa mengeringkannya sebentar dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan lemak.
Step 4
Sekarang, letakkan selembar daun perilla datar di atas permukaan kerja Anda, dengan sisi yang lebih halus menghadap ke atas. Letakkan irisan daging olahan dan jamur enoki yang sudah disiapkan di dekat tepi bawah daun. Hati-hati jangan mengisi terlalu banyak, karena ini bisa menyulitkan saat menggulung.
Step 5
Mulai dari tepi bawah, gulung daun perilla dengan rapat ke atas, membungkus isiannya. Kuncinya adalah menggulungnya dengan kencang agar daging dan jamur tidak berhamburan saat dimasak.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan dua butir telur dan kocok hingga tercampur rata. Anda bisa menghilangkan bagian putih telur yang kental jika diinginkan. Untuk bumbu dasar, biasanya tidak perlu tambahan garam karena rasa daging dan daun perilla sudah cukup. Namun, Anda bisa menambahkan sejumput kecil garam ke dalam campuran telur jika suka.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah wajan cukup panas, celupkan setiap gulungan daun perilla ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi merata, lalu letakkan dengan hati-hati di wajan.
Step 8
Ini adalah tips penting agar gulungan Anda tidak terurai: Pastikan untuk meletakkan gulungan daun perilla pertama kali dengan sisi sambungannya menghadap ke bawah. Artinya, bagian tepi tempat Anda menyelesaikan gulungan harus menyentuh wajan panas. Saat telur matang dan mengunci, itu akan menjaga gulungan tetap utuh.
Step 9
Lanjutkan memasak di atas api sedang, balik gulungan sesekali untuk memastikan semua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah dan matang sempurna. Perhatikan panasnya agar telur tidak gosong. Setelah berwarna cokelat keemasan yang cantik, gulungan daun perilla lezat Anda siap disajikan!
