Gulungan Daun Kucai (Buchu Ganghoe) yang Elegan: Sempurna untuk Pesta Akhir Tahun!
Gulungan Daun Kucai Cantik dari Satu Ikat Daun Kucai – Hidangan Pembuka Segar untuk Tamu Spesial
Meskipun gulungan daun bawang (Pajori) sudah umum, Anda juga bisa membuat hidangan yang memukau menggunakan daun kucai segar! Resep Buchu Ganghoe ini sangat ideal untuk memanfaatkan satu ikat daun kucai. Ketika digulung dengan indah, hidangan pembuka daun kucai ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menjadi pilihan fantastis untuk menjamu tamu di acara-acara spesial. Saus gochujang yang manis dan pedas berpadu sempurna dengan daun kucai, menawarkan cita rasa musim semi yang lezat.
Bahan Utama- 1/2 ikat daun kucai segar (sekitar 200g)
- 10 ekor udang ukuran sedang
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus daun kucai)
- 1 sdm sake masak (untuk merebus udang)
Saus Gochujang Pedas- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm perasan lemon
- Sejumput biji wijen panggang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka apel
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm perasan lemon
- Sejumput biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda. Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan keringkan. Kupas dan bersihkan kotoran dari udang.
Step 2
Didihkan 2 cangkir air, 1 sdm sake masak, dan 1/2 sdt garam kasar dalam panci. Masukkan udang yang sudah disiapkan dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit hingga berubah warna menjadi merah muda. Jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi keras. Tiriskan udang dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Letakkan udang yang sudah dingin di atas talenan. Buat irisan memanjang di sepanjang sisi perut setiap udang, lalu buka perlahan. Ini akan memudahkan untuk membungkus daun kucai di sekitar udang nanti.
Step 3
Dalam panci lebar, didihkan banyak air dan tambahkan 1 sdt garam kasar. Celupkan daun kucai yang sudah dicuci dengan hati-hati, mulai dari bagian akarnya, dan rebus selama kurang lebih 20-30 detik. Daun kucai sebaiknya sedikit layu tetapi masih renyah. Segera pindahkan daun kucai yang sudah direbus ke dalam rendaman air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, peras perlahan kelebihan airnya. Hati-hati jangan memeras terlalu kuat agar daun kucai tidak hancur.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: 2 sdm gochujang, 2 sdm cuka apel, 1 sdm oligodang, 1 sdm gula merah, 1 sdm perasan lemon, dan sejumput biji wijen panggang. Kocok semuanya hingga tercampur rata dan halus. Cicipi dan sesuaikan tingkat kemanisan atau keasaman sesuai selera Anda.
Step 5
Ambil beberapa helai daun kucai, ratakan sedikit di tangan Anda, dan letakkan satu potong udang yang sudah disiapkan di atasnya. Lipat ujung daun kucai menutupi udang, lalu gulung daun kucai dengan erat di sekitar udang. Lanjutkan menggulung hingga membentuk bundel yang rapi. Anda mungkin perlu menggulungnya 2-3 kali tergantung panjang daun kucai untuk membentuk gulungan yang bagus.
Step 6
Gulungan daun kucai dan udang yang tergulung indah ini sekarang siap. Warna hijau cerah dari daun kucai dan merah muda dari udang menciptakan tampilan yang menarik.
Step 7
Tata udang yang sudah disiapkan dengan menarik di atas piring saji. Letakkan gulungan daun kucai dengan rapi di atas udang. Terakhir, tambahkan sesendok saus gochujang pedas di tengahnya. Buchu Ganghoe Anda yang elegan pun selesai! Nikmati hidangan daun kucai yang menyegarkan dan beraroma lezat ini.
