Gulungan Daun Bawang Segar dengan Saus Pedas Manis (Jjokpa Ganghoe)
Sajian Daun Bawang: Jjokpa Ganghoe (Cara Merebus Daun Bawang)
Meskipun saya sangat menyukai kimchi daun bawang, saya juga sangat suka merebus daun bawang muda lalu mencocolkannya ke saus gochujang pedas manis. Daun bawang yang tersedia di sekitar waktu ini sangat empuk dan lezat! Mari kita buat Jjokpa Ganghoe, hidangan sederhana namun elegan, dengan daun bawang musiman yang luar biasa ini. Ini adalah cara fantastis untuk menikmati rasa murni dan segar dari daun bawang itu sendiri.
Bahan-bahan- 1 ikat daun bawang muda segar
- 1/2 sdm garam (untuk merebus)
- 2 sdm saus gochujang (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang muda dengan hati-hati. Buang daun yang layu atau menguning, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Keringkan dari kelebihan air untuk mempersiapkannya. Langkah ini memastikan hidangan yang bersih dan segar.
Step 2
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak, lalu tambahkan 1/2 sendok makan garam. Mendidihkan air dengan garam tidak hanya membantu meningkatkan warna hijau cerah daun bawang tetapi juga berkontribusi pada tekstur renyahnya.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan perlahan bagian akar (bagian putih) dari daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih terlebih dahulu. Ini memastikan bagian yang lebih tebal matang secara merata.
Step 4
Setelah merebus bagian putih selama kurang lebih 1 menit, masukkan sisa daun bawang. Tekan dengan lembut menggunakan spatula dan rebus selama sekitar 4 menit lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan menjadi lembek. Tujuannya adalah mempertahankan tekstur yang renyah. Menekan sesekali membantu mendistribusikan panas secara merata.
Step 5
Segera setelah mengangkat daun bawang yang sudah direbus dari air panas, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Kejutan air dingin ini menghentikan proses memasak, menjaga kerenyahannya dan warna hijau cerahnya.
Step 6
Tiriskan daun bawang yang sudah dibilas dengan baik. Biarkan di saringan hingga semua kelebihan air menetes. Jika masih ada air, gulungan bisa menjadi longgar atau bumbu bisa encer, jadi kibaskan perlahan untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin.
Step 7
Setelah daun bawang sebagian besar kering, kumpulkan dengan rapi. Putar dengan hati-hati menjadi ikatan atau gulungan yang menarik agar mudah disajikan. Langkah ini tidak hanya membuatnya menarik secara visual tetapi juga siap untuk dinikmati.
Step 8
Nah, inilah Jjokpa Ganghoe yang indah, menonjolkan rasa manis alami dari daun bawang! Hidangan sederhana ini sempurna untuk menghargai rasa murni dari bahan-bahannya. Sajikan dengan saus gochujang pedas manis untuk pengalaman yang luar biasa!
