Gulungan Daging Tenderloin Sapi Keju Panggang
Sempurna untuk bekal piknik! Resep ‘Gulungan Daging Tenderloin Sapi Keju Panggang’ ala Chef Mikael
Hari ini, kami membuat ‘Gulungan Daging Tenderloin Sapi Keju Panggang’, hidangan yang sangat cocok untuk bekal makan siang piknik. Nikmati kombinasi daging sapi yang empuk, keju leleh yang melimpah, dan sayuran segar.
Bahan-bahan- Daging tenderloin sapi, sekitar 300g (2 potong)
- Garam, 2 jumput (untuk setiap potongan tenderloin)
- Lada hitam, secukupnya
- Mirin (anggur masak Jepang), 1 sdm (untuk setiap potongan tenderloin)
- Daun bawang, 6 batang
- Wortel, 1/4 buah
- Jamur (misalnya champignon atau shiitake), 2-3 buah
- Keju asap (smoked cheese), 60g
- Keju mozzarella, 60g
- Acar timun mini, 3 buah
- Minyak zaitun, 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat gulungan daging tenderloin sapi keju panggang yang lezat ini.
Step 2
Untuk daging tenderloin sapi, gunakan pisau tajam untuk membelah bagian yang lebih tebal dagingnya agar menjadi permukaan yang lebih lebar dan rata. Ini akan membantu daging matang merata dan memudahkan saat digulung. * Berhati-hatilah saat menggunakan pisau agar tidak melukai diri sendiri. Pastikan Anda tidak memotong daging sampai terpisah sepenuhnya.
Step 3
Letakkan selembar plastik wrap di atas daging yang sudah dibelah. Gunakan pemukul daging atau bagian bawah botol yang berat, pukul-pukul daging dengan lembut hingga menjadi lebih tipis dan lebar. Langkah ini memastikan bumbu meresap dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.
Step 4
Bumbui daging tenderloin yang sudah diratakan dengan 2 jumput garam, sedikit lada hitam, dan 1 sdm mirin (anggur masak) per potong. Ratakan bumbu di seluruh permukaan daging. Mirin membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau khas daging sapi.
Step 5
Selagi daging di marinasi, siapkan bahan isian. Iris tipis acar timun mini dan jamur. Acar timun yang renyah dan jamur yang harum akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa.
Step 6
Potong wortel menjadi bentuk julienne tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Manis alami wortel akan melengkapi kekayaan rasa daging sapi dan keju.
Step 7
Letakkan 3 batang daun bawang, wortel julienne, irisan keju asap, jamur, dan acar timun secara merata di atas daging tenderloin yang sudah dibumbui. Terakhir, taburkan keju mozzarella melimpah di atas semuanya untuk isian yang meleleh dan lezat. Isian Anda kini siap!
Step 8
Sekarang, gulung daging dengan hati-hati mulai dari satu ujung, mirip seperti membuat gulungan sushi (kimbap). Selipkan sisi-sisi daging saat menggulung agar isian tidak keluar dan untuk menciptakan bentuk yang rapi. Tekan perlahan agar gulungan padat.
Step 9
Untuk mengamankan gulungan, masukkan 2-3 tusuk gigi di sepanjang jahitan tempat ujung daging bertemu. Ini akan mencegah gulungan terurai saat dimasak dan membantu mempertahankan bentuknya.
Step 10
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan gulungan daging tenderloin dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di dalam wajan, lalu masak sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata di semua sisi. * Memasak dengan api kecil sangat penting untuk memastikan daging matang hingga ke bagian tengah tanpa bagian luar gosong.
Step 11
Waktu memasak di wajan bisa memakan waktu sekitar 30 menit atau lebih, tergantung ketebalan daging. Jika menggoreng di wajan terasa terlalu merepotkan, Anda bisa menggunakan air fryer atau oven. Panaskan air fryer atau oven Anda hingga 180°C (350°F) dan panggang selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga daging matang sempurna. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan alat masak Anda).
Step 12
Setelah matang, potong gulungan daging tenderloin sapi keju panggang menjadi ukuran sekali suap, mirip seperti memotong kimbap. Hidangan yang mengesankan ini kini siap disajikan dan dinikmati!
