Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus dengan Sayuran Segar
[Blog Kekuatan Cinta] Resep Baek Jong-won: Cara Membuat Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus Lezat!
Memperkenalkan resep ‘Gulungan Daging Sapi Sandung Lamur Kukus’ unik dari Baek Jong-won, di mana Anda dapat menikmati kenyalnya daging sapi sandung lamur dan sayuran segar bersama-sama! Hidangan ini terlihat dan terasa fantastis, membuatnya sempurna untuk menjamu tamu. Ini adalah hidangan satu porsi yang sehat dan lezat yang memungkinkan Anda makan daging dan sayuran sekaligus! Ini sangat menarik untuk hari-hari yang sibuk karena dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Jika Anda membuatnya untuk pertama kali, pastikan untuk mengikuti jumlah resep dengan tepat. Setelah Anda merasa nyaman, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan preferensi pribadi Anda!
Bahan Utama- 1 batang daun bawang besar
- 1 jamur king oyster
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 jamur shiitake
- 2 genggam tauge
- 1 wortel
- 1 bawang bombay
- Daging sandung lamur iris tipis, sekitar 200g (atau daging sapi iris tipis untuk bulgogi)
Bumbu Sayuran- Sejumput lada hitam (4 kali ketukan)
- 2/3 sdm gula
- 1 sejumput garam
Saus Saus Kacang- 1 sdm selai kacang
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 1 sdm gula
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm cuka
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (4 kali ketukan)
- 2/3 sdm gula
- 1 sejumput garam
Saus Saus Kacang- 1 sdm selai kacang
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 1 sdm gula
- 2 sdm saus ikan
- 2 sdm cuka
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan semua sayuran. Iris daun bawang menjadi potongan julienne besar. (Chef Baek mengirisnya secara diagonal, tetapi Anda dapat memotongnya sesuai selera Anda.)
Step 2
Potong bagian bawah jamur enoki dan pisahkan menjadi untaian individu.
Step 3
Iris jamur king oyster menjadi potongan julienne, dengan panjang yang mirip dengan jamur enoki.
Step 4
Buang ujung yang keras pada jamur enoki dan pisahkan menjadi beberapa bagian.
Step 5
Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. (Jika menggunakan jamur shiitake kering, rendam dalam air hangat hingga lunak sebelum diiris).
Step 6
Cuci bersih tauge dan tiriskan. Sekitar 2 genggam sudah cukup.
Step 7
Kupas wortel dan iris tipis menjadi potongan julienne. Wortel menambah warna, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya sesuai selera Anda.
Step 8
Kupas bawang bombay dan iris tipis menjadi potongan julienne juga.
Step 9
Campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar. Memiliki semuanya di satu tempat memudahkan pembumbuan.
Step 10
Bumbui sayuran secara ringan. Taburkan sekitar 4 kali ketukan lada hitam untuk menambah aroma.
Step 11
Tambahkan 2/3 sendok makan gula. Rasa manisnya harus halus, meningkatkan rasa alami bahan.
Step 12
Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa. Bumbu ringan ini membantu menonjolkan rasa keseluruhan sayuran.
Step 13
Sekarang, saatnya mencampur. Aduk sayuran dengan lembut agar tidak hancur. Penting untuk menjaga tekstur renyah sayuran.
Step 14
Mari kita mulai membuat gulungan daging sapi sandung lamur. Bentangkan selembar daging sapi sandung lamur. Letakkan sejumlah campuran sayuran berbumbu secukupnya di tengah. (Chef Baek menyebutkan bahwa daging sapi bulgogi iris tipis juga bisa digunakan sebagai pengganti daging sapi sandung lamur).
Step 15
Taburi permukaan atas dan bawah daging sapi sandung lamur dengan lapisan tipis tepung. Ini membantu bahan-bahan saling menempel, memudahkan penggulungan, dan mencegah gulungan terurai saat dimasak.
Step 16
Mulai dari satu ujung, gulung daging sapi sandung lamur dengan rapat berisi sayuran di dalamnya. Hindari mengisi terlalu banyak, karena ini bisa membuat gulungan sulit dirapikan.
Step 17
Lanjutkan proses ini dengan sisa daging sapi sandung lamur dan sayuran hingga semua gulungan terbentuk rapi.
Step 18
Sekarang, mari siapkan saus cocolan lezat untuk gulungan. Pertama, masukkan 1 sendok makan selai kacang ke dalam mangkuk.
Step 19
Tuangkan 1/2 cangkir air (menggunakan cangkir kertas standar) dan aduk hingga selai kacang menjadi halus.
Step 20
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk rasa manis.
Step 21
Tambahkan 2 sendok makan saus ikan untuk rasa gurih umami.
Step 22
Tambahkan 2 sendok makan cuka untuk sedikit rasa asam, menyeimbangkan rasa.
Step 23
Tambahkan 2 sendok makan biji wijen sangrai dengan murah hati untuk aroma dan rasa kacang.
Step 24
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa. (Jika Anda tidak punya bawang putih cincang, Anda bisa menggunakan bawang putih yang dicincang halus).
Step 25
Haluskan semua bahan saus menggunakan blender atau blender rendam hingga halus. Saus spesial Anda, yang sempurna dengan gulungan daging sapi sandung lamur, kini siap! Rasanya yang lembut dan gurih sangat luar biasa.
Step 26
Sekarang saatnya mengukus gulungan daging sapi sandung lamur. Isi panci dengan banyak air dan letakkan keranjang kukusan di atasnya setelah air mendidih. Sangat penting untuk mengukus hanya setelah air mulai mendidih kuat agar bahan tidak menjadi keras.
Step 27
Atur gulungan daging sapi sandung lamur di keranjang kukusan, tutup dengan penutup, dan kukus selama sekitar 3 hingga 5 menit, tergantung pada panasnya. Gulungan matang ketika bagian luar daging telah berubah warna dan tampak matang, menunjukkan bahwa sayuran di dalamnya juga empuk. Matikan api setelah daging matang.
Step 28
Celupkan gulungan daging sapi sandung lamur kukus yang hangat ke dalam saus kacang spesial dan nikmati! Kombinasi daging kenyal, sayuran renyah, dan saus gurih yang kaya benar-benar lezat. Selamat memasak!
