Gulungan Daging Sapi dengan Ubi Jalar
Cara Membuat Gulungan Daging Sapi dengan Ubi Jalar yang Lezat
Daging sapi empuk berpadu dengan ubi jalar manis, dibungkus dengan indah dalam gulungan yang menggiurkan! Ini adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga terlihat cantik, menjadikannya pilihan yang bagus untuk segala acara. Bahkan mereka yang biasanya enggan makan ubi jalar akan menyukainya dalam bentuk gulungan yang menarik ini.
Bahan Utama- Ubi Jalar Manis (Chwinamul) 300g (pilih yang segar dan beraroma)
- Daging Sapi (iris tipis seperti untuk semur atau sate) 300g
- Nasi Putih Hangat 2 mangkuk
- Tepung Beras Ketan 1 sdm (sendok makan)
- Tepung Tempura 1 sdm (sendok makan)
- Minyak Goreng 1 sdm (sendok makan) (untuk menumis)
Bumbu Ubi Jalar- Oligodang (Sirup Jagung) 2 sdm (memberikan rasa manis lembut dan kilau)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt (sendok teh) (untuk rasa gurih)
- Minyak Wijen 1 sdm (memberikan aroma lembut)
- Minyak Flaxseed (atau Minyak Dedalu) 1 sdm (sangat cocok dengan aroma alami ubi jalar)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 1 sdm (memberikan rasa gurih dan umami)
- Gochujang (Pasta Cabai Merah) 1 sdm (menyeimbangkan rasa manis dan pedas)
- Gula Pasir 1 sdm (melembutkan rasa keseluruhan)
- Lada Hitam secukupnya (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap Asin 1 sdm (untuk bumbu dasar)
- Arak Masak (Mirin/Sake) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk kelembutan dan aroma)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt (untuk rasa gurih)
- Gula Pasir 1 sdt (untuk menyeimbangkan rasa)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (untuk meningkatkan aroma)
Bumbu Saus Kecap- Oligodang (Sirup Jagung) 3 sdm (untuk hasil akhir yang mengkilap dan manis)
- Kecap Asin 2 sdm (untuk umami yang dalam)
- Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan) 2 sdm (untuk umami yang kaya)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Lada Hitam secukupnya (untuk meningkatkan rasa)
- Oligodang (Sirup Jagung) 2 sdm (memberikan rasa manis lembut dan kilau)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt (sendok teh) (untuk rasa gurih)
- Minyak Wijen 1 sdm (memberikan aroma lembut)
- Minyak Flaxseed (atau Minyak Dedalu) 1 sdm (sangat cocok dengan aroma alami ubi jalar)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 1 sdm (memberikan rasa gurih dan umami)
- Gochujang (Pasta Cabai Merah) 1 sdm (menyeimbangkan rasa manis dan pedas)
- Gula Pasir 1 sdm (melembutkan rasa keseluruhan)
- Lada Hitam secukupnya (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap Asin 1 sdm (untuk bumbu dasar)
- Arak Masak (Mirin/Sake) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk kelembutan dan aroma)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdt (untuk rasa gurih)
- Gula Pasir 1 sdt (untuk menyeimbangkan rasa)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (untuk meningkatkan aroma)
Bumbu Saus Kecap- Oligodang (Sirup Jagung) 3 sdm (untuk hasil akhir yang mengkilap dan manis)
- Kecap Asin 2 sdm (untuk umami yang dalam)
- Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan) 2 sdm (untuk umami yang kaya)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Lada Hitam secukupnya (untuk meningkatkan rasa)
- Oligodang (Sirup Jagung) 3 sdm (untuk hasil akhir yang mengkilap dan manis)
- Kecap Asin 2 sdm (untuk umami yang dalam)
- Ekstrak Ikan Tuna (atau Kecap Ikan) 2 sdm (untuk umami yang kaya)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Lada Hitam secukupnya (untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Bumbu Marinasi Daging Sapi: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdm minyak wijen, 1 sdt biji wijen sangrai, 1 sdt gula pasir, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi yang lezat.
Step 2
Memarinasi Daging Sapi: Bentangkan irisan daging sapi tipis. Lumuri setiap irisan secara merata dengan bumbu marinasi yang sudah dibuat. Memarinasi setiap potong dengan hati-hati akan membuat daging sapi menjadi sangat empuk dan lezat. Diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.
Step 3
Merebus Ubi Jalar: Bersihkan dan cuci bersih ubi jalar segar di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci bersama sejumput garam. Masukkan ubi jalar dan rebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 4
Menyiapkan Bumbu Ubi Jalar: Bilas ubi jalar rebus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras sisa airnya sebanyak mungkin. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm oligodang, 1 sdt biji wijen sangrai, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm minyak flaxseed, 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang lezat.
Step 5
Mencampur Ubi Jalar: Potong ubi jalar yang sudah diperas airnya menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm panjangnya). Masukkan ubi jalar yang sudah dipotong ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga tercampur rata. Pastikan aroma alami ubi jalar berpadu baik dengan bumbunya.
Step 6
Membuat Saus Kecap: Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm oligodang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm ekstrak ikan tuna, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Sisihkan saus kecap yang lezat ini untuk nanti.
Step 7
Melapisi Daging Sapi dengan Tepung: Bentangkan irisan daging sapi yang sudah dimarinasi. Campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 1 sdm tepung tempura, lalu lapisi tipis kedua sisi daging sapi dengan campuran tepung ini. Tepung tempura akan memberikan sedikit tekstur renyah.
Step 8
Merakit Gulungan: Letakkan sebagian ubi jalar berbumbu di atas setiap irisan daging sapi yang sudah dilapisi tepung. Gulung daging sapi dengan kencang untuk membungkus ubi jalar, pastikan gulungannya kokoh. Bentuk dengan rapi agar ubi jalar terbungkus sempurna di dalam daging sapi.
Step 9
Menggoreng Gulungan Daging Sapi: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan gulungan daging sapi dengan hati-hati ke dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Balik perlahan saat memasak untuk memastikan matang merata.
Step 10
Memasak dengan Saus Kecap: Setelah gulungan daging sapi cukup matang, tuangkan saus kecap yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Balik gulungan daging sapi perlahan dalam saus, biarkan saus mengental dan melapisi gulungan dengan kilau yang menarik. Perhatikan api agar saus tidak gosong. Setelah saus mengental dan menempel pada daging, masakan siap disajikan.
Step 11
Menyajikan: Letakkan nasi putih hangat di dalam mangkuk saji. Potong gulungan daging sapi dan ubi jalar yang sudah dimasak menjadi dua bagian dan tata dengan menarik di atas nasi. Nikmati kombinasi sempurna antara ubi jalar yang harum dan daging sapi yang empuk!
