Gulungan Daging Babi dan Minari Kukus: Kelezatan Musiman yang Aromatisk
Resep Hidangan Kukus Menggugah Selera: Daging Babi Gulung dengan Minari Segar dan Saus Pendamping
Nikmati hidangan kukus yang lezat ini, menampilkan irisan tipis perut babi yang digulung dengan minari (water dropwort) musiman yang segar dan aromatik. Resep ini menonjolkan rasa musim semi yang cerah dan mudah disiapkan, menjadikannya hidangan yang mengesankan untuk segala kesempatan. Disajikan dengan dua saus cocol yang khas, hidangan ini pasti akan memanjakan lidah Anda.
Bahan Utama- Perut babi iris tipis 400g (pilih yang tipis agar mudah digulung)
- Minari (water dropwort) segar 130g (disarankan Minari Cheongdo karena aromanya yang khas)
- Sawi putih (Albaechu) 6 lembar (potong menjadi bagian-bagian besar)
- Cuka 1-2 sdm (untuk mencuci dan mensterilkan minari)
- Lada hitam secukupnya (untuk menghilangkan bau amis saat dikukus)
- Sake masak atau mirin 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma saat dikukus)
Saus Miso Mayo Pedas Manis- Pasta miso 1 sdm
- Mayones 0.5 sdm
- Oligosakarida atau madu 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 0.5 sdm (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Cabai hijau Korea (Cheongyang) 1 buah (cincang halus)
Saus Kecap Cuka Segar- Kecap asin 3 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus lemon 1 sdm (untuk kesegaran ekstra)
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 1 sdm (untuk rasa pedas yang lebih kuat)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Oligosakarida atau madu 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Cabai hijau Korea (Cheongyang) 1 buah (cincang halus)
- Pasta miso 1 sdm
- Mayones 0.5 sdm
- Oligosakarida atau madu 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 0.5 sdm (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Cabai hijau Korea (Cheongyang) 1 buah (cincang halus)
Saus Kecap Cuka Segar- Kecap asin 3 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus lemon 1 sdm (untuk kesegaran ekstra)
- Bubuk cabai merah (Gochugaru) 1 sdm (untuk rasa pedas yang lebih kuat)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Oligosakarida atau madu 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Cabai hijau Korea (Cheongyang) 1 buah (cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pastikan minari segar dan bersih dengan mencucinya secara menyeluruh. Letakkan minari dalam mangkuk besar dan tuangkan air hingga minari terendam. Tambahkan 1-2 sendok makan cuka dan rendam selama kurang lebih 2-3 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan mensterilkan sayuran. Setelah itu, bilas minari di bawah air mengalir beberapa kali dan peras lembut untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Cuci sawi putih lalu potong menjadi bagian-bagian besar yang mudah dimakan. Cincang halus 2 buah cabai hijau Korea yang akan digunakan untuk saus dan sisihkan.
Step 3
Karena irisan perut babi tipis, sebaiknya potong menjadi empat bagian yang sama. Ini akan memudahkan saat menggulung minari dan menghasilkan gulungan berukuran pas untuk dimakan. Pertimbangkan bagian yang tumpang tindih saat menggulung agar ukurannya tidak terlalu besar.
Step 4
Potong minari yang sudah dicuci agar panjangnya sedikit melebihi lebar irisan perut babi. Bentangkan irisan perut babi, letakkan minari secukupnya di atasnya, lalu gulung dengan hati-hati. Jangan ragu menggunakan minari banyak; saat dikukus, sayuran akan sedikit layu, jadi menggunakan banyak minari akan memastikan keseimbangan rasa dan tekstur yang baik.
Step 5
Gulung perut babi dan minari dengan rapat, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Ini memastikan gulungan tetap berbentuk selama memasak dan terlihat menarik.
Step 6
Siapkan alat pengukus. Isi bagian bawah pengukus dengan air dan tata gulungan perut babi dan minari di rak pengukus. Taburkan 2 sendok makan sake masak (atau mirin) dan sejumput lada hitam pada gulungan untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau amis daging babi. Letakkan potongan sawi putih besar di sekeliling gulungan.
Step 7
Tutup pengukus dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Waktu memasak yang tepat mungkin bervariasi tergantung pada ukuran pengukus dan intensitas api Anda. Periksa untuk memastikan perut babi matang sepenuhnya. Jika perlu, kukus beberapa menit tambahan hingga empuk dan berair.
Step 8
Sekarang, mari siapkan dua saus lezat! Untuk ‘Saus Miso Mayo Pedas Manis’, campurkan 1 sdm pasta miso, 0.5 sdm mayones, 1 sdm oligosakarida (atau madu), 0.5 sdm bubuk cabai merah, 0.5 sdm bawang putih cincang, dan 1 cabai hijau Korea cincang halus dalam mangkuk kecil. Aduk rata. Untuk ‘Saus Kecap Cuka Segar’, dalam mangkuk lain, kocok 3 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, 1 sdm jus lemon, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm oligosakarida (atau madu), dan 1 cabai hijau Korea cincang halus. Aduk hingga tercampur rata. Sajikan gulungan kukus dengan kedua saus untuk pengalaman bersantap yang menyenangkan!