Gulungan Cumi Kenyal dengan Sayuran Renyah
Resep Gulungan Cumi dan Sayuran: Hidangan Sehat yang Lezat dan Mudah
Memperkenalkan ‘Gulungan Cumi dan Sayuran’, hidangan lezat di mana cumi kenyal bertemu dengan sayuran segar, sempurna untuk dicocol dengan saus gochujang pedas, manis, dan asam. Warnanya yang cerah menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjamu tamu! Nikmati kombinasi luar biasa antara kekenyalan cumi dan kerenyahan paprika.
Bahan Utama- 3 ekor cumi-cumi
- 1/2 paprika kuning
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika hijau (atau cabai hijau besar)
- 8 lembar daun perilla (깻잎)
Saus Cocolan- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 5 sdm cuka
- 1 sdm wijen (halus atau utuh)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- 5 sdm cuka
- 1 sdm wijen (halus atau utuh)
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk gulungan cumi. Ambil masing-masing 1/2 paprika kuning, 1/2 paprika merah, dan 1/2 paprika hijau. Cuci bersih, buang bijinya, lalu iris memanjang tipis seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Penting untuk menjaga kerenyahan sayuran.
Step 2
Bersihkan cumi dengan membuang isi perut dan tulang rawan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Untuk membantu cumi menggulung dengan baik saat dimasak, buatlah sayatan dangkal secara diagonal di bagian dalam tubuh cumi dengan pisau.
Step 3
Didihkan air dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan cumi yang sudah disayat dengan hati-hati. Gunakan penjepit untuk membantu cumi menggulung dengan rapi saat dimasak. Rebus selama kurang lebih 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat cumi menjadi alot.
Step 4
Segera angkat cumi yang sudah direbus dari air panas dan tiriskan dalam saringan. Biarkan dingin sepenuhnya agar uapnya keluar. Mendinginkan cumi dengan benar akan mencegahnya robek saat diisi dan digulung nanti.
Step 5
Cuci bersih daun perilla dan keringkan. Letakkan selembar daun perilla datar. Letakkan sebagian sayuran yang sudah diiris di atasnya. Gulung daun perilla dengan rapat mengelilingi sayuran. Kemudian, masukkan gulungan sayuran ini dengan hati-hati ke dalam rongga cumi yang sudah dingin, tekan perlahan namun kuat untuk mengencangkannya tanpa merobek cumi.
Step 6
Setelah sayuran terisi di dalam cumi, letakkan cumi yang sudah diisi di atas selembar plastik wrap. Gulung cumi dengan rapat menggunakan plastik wrap, pastikan padat dan tertutup rapat. Biarkan istirahat di lemari es selama sekitar 10-15 menit. Ini membantu gulungan menjadi lebih kokoh dan mudah dipotong.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus cocolannya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 5 sendok makan cuka untuk rasa asam, 2 sendok makan sirup oligo untuk rasa manis, 1 sendok teh bawang putih cincang untuk aroma, dan 1 sendok makan wijen halus (atau utuh) untuk rasa gurih. Aduk rata dengan sendok. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak cuka atau sirup sesuai selera Anda.
Step 8
Lepaskan plastik wrap dari gulungan cumi yang sudah dingin. Potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 hingga 1.5 cm. Membasahi pisau sesekali dengan air dapat membantu membuat potongan lebih rapi dan mencegah lengket. Tata irisan dengan menarik di atas piring saji. Sajikan dengan saus cocolan yang sudah disiapkan, dan nikmati ‘Gulungan Cumi dan Sayuran’ Anda yang lezat dan sehat!
