Gulungan Cumi dan Sayuran Segar: Resep Mudah dan Lezat
Cara Membuat Gulungan Cumi dan Sayuran yang Nikmat
Nikmati kombinasi cumi yang kenyal dan sayuran segar yang renyah dengan resep ‘Gulungan Cumi dan Sayuran’ kami. Hidangan sederhana namun elegan ini sangat cocok untuk makan cepat dan sehat, atau bahkan untuk menjamu tamu.
Bahan Gulungan Cumi dan Sayuran- 2 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika kuning
- 1/2 mentimun
- 2 lembar daun perilla segar (깻잎)
- Sejumput garam
Bahan Saus Cocolan Gochujang Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak buah plum (매실청)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm ekstrak buah plum (매실청)
- 1 sdm cuka
- 0.5 sdm sirup oligo (atau sirup jagung)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi. Jika menggunakan cumi utuh, lepaskan kulit dari bagian badannya dengan hati-hati. Pastikan bagian dalamnya sudah dibersihkan; hanya badan cumi yang akan digunakan untuk resep ini.
Step 2
Buat irisan dangkal berbentuk silang di bagian dalam badan cumi menggunakan pisau. Sayatan ini membantu cumi menggulung dengan indah saat dimasak dan membuatnya lebih empuk saat digigit. Setelah disayat, lipat badan cumi sekitar tiga kali untuk membentuknya lebih kokoh, siap untuk diisi.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus cepat selama sekitar 30-40 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat cumi alot. Segera angkat cumi dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan air berlebih dan sisihkan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Iris paprika merah dan kuning menjadi bentuk memanjang tipis (julienne), sesuaikan panjangnya dengan badan cumi.
Step 5
Cuci mentimun hingga bersih. Kupas mentimun, lalu potong bagian kulit luarnya saja menjadi bentuk memanjang tipis (julienne). Buang bagian bijinya karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air. Menggunakan kulitnya saja akan memastikan tekstur yang renyah.
Step 6
Cuci dan keringkan daun perilla. Bentangkan selembar daun perilla. Letakkan sebagian paprika dan mentimun yang sudah diiris di tengahnya. Taruh sepotong cumi yang sudah direbus di atas sayuran. Mulai dari satu ujung, gulung daun perilla dengan kencang membungkus sayuran dan cumi, pastikan semuanya terbungkus rapat.
Step 7
Setelah digulung, potong gulungan cumi dan sayuran dengan hati-hati menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Tata dengan rapi di atas piring saji. Berhati-hatilah agar isian tidak berantakan saat memotong.
Step 8
Terakhir, siapkan saus cocolan pedas manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm ekstrak buah plum, 1 sdm cuka, dan 0.5 sdm sirup oligo. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka dan rasa manis sesuai selera. Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa gurih. Sajikan gulungan cumi lezat ini dengan saus cocolan yang sudah disiapkan.
