Guldubu Jjigae: Sup Tahu Gurih dengan Tiram Segar
Sup gurih, segar, dan pedas yang sempurna untuk musim dingin, menampilkan rasa tiram yang kaya. Guldubu Jjigae.
Tingkatkan sup tahu Anda dengan tambahan tiram segar untuk cita rasa yang menyegarkan dan sedikit pedas. Guldubu Jjigae ini menawarkan kuah yang menghangatkan dan kaya rasa, sempurna untuk menghalau rasa dingin.
Bahan-bahan- 120g tiram segar
- 0.5 sdm garam kasar (untuk membersihkan tiram)
- 1/3 buah zucchini, iris menyerupai setengah lingkaran
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 250g tahu putih padat, potong dadu ukuran sekali suap
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai kasar (gochugaru)
- 400ml air (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- 1 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, masukkan tiram segar dan tambahkan 0.5 sdm garam kasar. Aduk perlahan untuk membersihkan tiram. Ini membantu menghilangkan kotoran atau pecahan cangkang yang menempel.
Step 2
Bilas tiram di bawah air mengalir dingin 2-3 kali hingga airnya jernih. Membersihkan tiram dengan saksama adalah kunci untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengurangi rasa sup.
Step 4
Iris zucchini menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika tidak diiris terlalu tipis, irisan zucchini akan mempertahankan bentuknya saat dimasak.
Step 5
Iris daun bawang serong sekitar 1 cm. Irisan ini membantu melepaskan aroma harum daun bawang ke dalam kuah sup.
Step 6
Potong tahu putih padat menjadi dadu ukuran sekali suap, sekitar 2 cm. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 7
Kocok lepas telur dalam mangkuk kecil hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Ini akan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 8
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Tambahkan irisan daun bawang dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Daun bawang akan terlihat sedikit bening.
Step 9
Setelah daun bawang harum, kecilkan api. Tambahkan 2 sdm bubuk cabai kasar dan tumis selama kurang lebih 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini memperdalam rasa dan mengurangi rasa mentah dari bubuk cabai.
Step 10
Nyalakan api besar. Tuangkan 400ml air (atau kaldu), 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm kecap asin. Didihkan hingga bergolak untuk membangun dasar kuah sup.
Step 11
Setelah kuah mendidih, masukkan irisan zucchini. Terus didihkan dengan api besar selama kurang lebih 3 menit, hingga zucchini sedikit empuk dan terlihat bening.
Step 12
Setelah 3 menit, tambahkan tahu dadu ke dalam panci. Biarkan mendidih hingga tahu hangat, masak dengan api sedang. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 13
Saat tahu sudah hangat, tuangkan kocokan telur secara merata di atas sup dan tambahkan tiram yang sudah ditiriskan. Masak sebentar hingga telur matang dan tiram baru saja matang. Tiram bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi tambahkan di akhir! Sajikan selagi hangat dan nikmati!
