Gratin Labu Kuning Keju yang Lembut dan Gurih
[Mood & Cook #.45] Tingkatkan Imunitas! Kekuatan Warna Kuning: Gratin Labu Kuning Keju
* Resep istimewa ini disediakan sebagai bagian dari program penulis ahli di National Health Insurance Service pada Maret 2020. Nikmati gratin yang kaya nutrisi dan rasa! *
Bahan-bahan- 1/2 labu kuning ukuran sedang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1/3 buah bawang bombay kecil, cincang halus
- 4 buah jamur kancing, cincang
- 1.5 sdm mentega
- 1.5 sdm tepung terigu serbaguna
- 200 ml susu (sekitar 1 gelas)
- 100 g keju mozzarella (sesuaikan selera)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk gratin. Cincang halus bawang putih, dan potong dadu kecil bawang bombay serta jamur. Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay, tumis hingga harum. Saat bawang bombay mulai bening, masukkan jamur cincang. Bumbui dengan sejumput garam dan lada, lalu tumis hingga sayuran layu. Angkat dari api dan dinginkan sebentar.
Step 2
Selanjutnya, kita akan membuat saus Béchamel yang lembut. Lelehkan 1.5 sdm mentega di wajan dengan api kecil. Setelah mentega meleleh sempurna, ayak 1.5 sdm tepung terigu dan aduk cepat dengan whisk agar tidak menggumpal. Masak sekitar 1 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah. Saat mengental, tuangkan perlahan 200 ml susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk agar adonan tetap mulus. Terus aduk hingga saus mengental dan lembut. Ini akan menjadi saus Béchamel kita. Ingat, tambahkan susu sedikit demi sedikit untuk menghindari gumpalan.
Step 3
Saat membuat saus Béchamel, menuangkan susu dingin sekaligus dapat menyebabkan gumpalan karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Sebaiknya gunakan susu hangat, atau jika menggunakan susu dingin, pastikan untuk menambahkannya dalam porsi kecil sambil terus diaduk. Proses yang hati-hati ini akan menghasilkan saus Béchamel yang sangat lembut dan creamy.
Step 4
Sekarang saatnya menyiapkan bahan utama: labu kuning. Ambil setengah buah labu kuning ukuran sedang, kukus selama sekitar 15-20 menit hingga sangat empuk. Setelah matang, angkat, dinginkan sebentar, lalu kupas kulitnya. Selagi masih hangat, haluskan labu kuning menggunakan garpu atau penumbuk hingga menjadi puree yang halus. Labu kuning tumbuk ini akan memberikan rasa manis dan lembut secara alami.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan labu kuning tumbuk dengan sayuran yang sudah ditumis dan saus Béchamel yang sudah dibuat. Bumbui dengan sejumput garam dan lada, lalu aduk rata. Pastikan semua bahan tercampur sempurna untuk harmoni rasa yang nikmat – manisnya labu kuning, gurihnya sayuran, dan lembutnya saus Béchamel.
Step 6
Masukkan campuran labu kuning ke dalam wadah tahan panas (ramekin). Ratakan bagian atasnya dengan spatula atau bagian belakang sendok. Taburi dengan keju mozzarella sesuai selera Anda. Menambahkan keju yang banyak akan memberikan sensasi keju yang meleleh saat dipanggang!
Step 7
Panaskan oven Anda hingga suhu 200°C (400°F). Masukkan wadah gratin ke dalam oven yang sudah dipanaskan, lalu panggang selama 8-10 menit, atau hingga keju meleleh dan berwarna kecoklatan. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda. Anda akan tahu gratin sudah matang saat kejunya berbuih dan berwarna keemasan.
Step 8
Nikmati Gratin Labu Kuning Keju Anda yang hangat dan gurih! 🙂 Hidangan ini sangat cocok sebagai santapan utama yang mengenyangkan atau camilan yang lezat.
