Gorengan Ginseng Krispi dengan Kari Sisa
Gorengan Ginseng Kari: Cara Menghilangkan Aroma Khas dan Pahit Ginseng (Menggunakan Sisa Kari)
Cara menikmati ginseng segar yang harum menjadi gorengan krispi yang disukai semua orang, dengan memanfaatkan sisa bumbu kari. Resep ini menyeimbangkan sedikit rasa pahit alami ginseng dengan rasa gurih yang lezat.
Bahan Utama- 3-4 buah ginseng segar ukuran besar (sekitar 150-200g)
- 1 cangkir tepung tempura
- 2 sdm tepung maizena
- 1 cangkir air (air dingin)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ginseng segar di bawah air mengalir. Kupas kulit luarnya dengan hati-hati atau gosok dengan pengupas untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Jika ginseng terlalu tebal, mungkin akan sulit digigit, jadi potong ginseng tebal menjadi bentuk stik tipis dan panjang, sekitar 0.5 cm tebalnya.
Step 2
Lumuri ginseng yang sudah dipotong tipis secara merata dengan 2 sendok makan tepung maizena. Lapisan maizena yang tipis akan membantu adonan menempel lebih baik dan membuat gorengan lebih renyah.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan kari. Dalam mangkuk, campurkan 2-3 sendok makan bubuk kari sisa dengan 1/2 cangkir tepung tempura. Tambahkan air dingin secara bertahap sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan. Kekentalan adonan harus cukup kental untuk melapisi ginseng tanpa terlalu encer. (Sesuaikan jumlah bubuk kari sesuai selera Anda.)
Step 4
Celupkan potongan ginseng yang sudah dilapisi maizena ke dalam adonan kari, pastikan terlapisi rata. Ketuk-ketuk sedikit untuk menghilangkan kelebihan adonan. Masukkan ginseng berlapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga suhu 170°C. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat gorengan dan tiriskan minyaknya di atas rak kawat atau tisu dapur.
Step 5
Untuk tekstur yang lebih renyah, biarkan gorengan ginseng pertama sedikit mendingin. Kemudian, siapkan adonan kedua yang lebih encer dengan mencampurkan 1 sendok makan tepung tempura dengan 2 sendok makan air. Celupkan sebentar ginseng yang sudah digoreng ke dalam adonan encer ini. Panaskan kembali minyak hingga 180°C dan goreng sebentar ginseng yang sudah dilapisi dua kali selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga sangat renyah. Tiriskan kembali. Untuk sausnya, campurkan kecap asin, cuka, gula (jika pakai), dan air. Sajikan gorengan ginseng krispi dengan saus ini untuk pengalaman kuliner yang lezat.
