Gorengan Cumi Kering Manis Pedas (Gamun-eo Jorim)
Buat Lauk ‘Pencuri Nasi’ yang Otentik! Resep Gorengan Cumi Kering Manis Pedas Khas Toko Lauk! ^^
Halo! Hari ini, kami akan memperkenalkan resep ‘Gorengan Cumi Kering Manis Pedas’ (Gamun-eo Jorim) yang lezat, dibuat dari tentakel cumi-cumi raksasa kering! Cumi kering memiliki rasa gurih umami yang mendalam dan tekstur kenyal yang luar biasa, menjadikannya lauk yang sempurna yang tahan lama. Ini adalah hidangan ajaib yang membuat Anda makan banyak nasi, bahkan ketika tidak ada lauk lain! Rasanya yang manis dan gurih pasti akan disukai semua orang, tua dan muda! Pastikan Anda mencobanya! ^^
Bahan Utama- Cumi Kering (Gamun-eo) 300g
- Cabai Rawit Hijau (Cheongyang Pepper) 5 buah
Bumbu- Kecap Asin 5 sdm
- Mirin (Sake Masak) 3 sdm
- Gula 3 sdm
- Sirup Jagung (atau Madu Tebu) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kecap Asin Hitam (untuk warna) 1 sdm (opsional, atau gunakan kecap asin biasa jika tidak ada)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Minyak Sayur 3 sdm
- Kecap Asin 5 sdm
- Mirin (Sake Masak) 3 sdm
- Gula 3 sdm
- Sirup Jagung (atau Madu Tebu) 4 sdm
- Bawang Putih Cincang 2 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Kecap Asin Hitam (untuk warna) 1 sdm (opsional, atau gunakan kecap asin biasa jika tidak ada)
- Biji Wijen Sangrai 2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Minyak Sayur 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam cumi kering dalam air selama sekitar 10 menit agar sedikit melunak. Jangan merendam terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi lembek.
Step 2
Cuci cabai rawit hijau, buang tangkainya, lalu iris tipis menyerong. Jika suka pedas, biarkan bijinya; jika tidak, buang bijinya untuk rasa yang lebih ringan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bumbu kecuali kecap asin hitam (Kecap Asin, Mirin, Gula, Sirup Jagung, Bawang Putih Cincang, Lada Hitam) dan aduk rata. Tuang campuran ini ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang hingga bergolak.
Step 4
Tiriskan cumi yang sudah direndam hingga benar-benar kering. Panaskan 3 sdm minyak sayur di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan cumi kering yang sudah ditiriskan dan tumis sebentar. Jika menggunakan kecap asin hitam, Anda bisa menambahkannya sekarang bersama kecap asin biasa untuk warna yang lebih kaya, atau cukup gunakan kecap asin biasa jika tidak ada.
Step 5
Setelah cumi matang dan bumbu mengental menjadi seperti glasir, dengan sedikit minyak yang terlihat, masukkan irisan cabai rawit hijau. Tumis dengan cepat selama kurang lebih 1 menit. Tujuannya adalah untuk mempertahankan tekstur renyah cabai dan aroma segarnya.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan biji wijen sangrai dan minyak wijen untuk memberikan kilau dan aroma kacang. Cicipi dan jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok makan sirup jagung lagi untuk menyesuaikan selera Anda.
Step 7
Pindahkan cumi kering yang sudah digoreng dengan indah ke piring saji. Lauk Anda yang lezat dan mengesankan kini siap!
Step 8
Tips! Alih-alih cabai rawit hijau pedas, Anda juga bisa menggunakan ‘kkori gochu’ (mirip paprika pisang) yang lebih ringan untuk hidangan ini. Jika menggunakannya, tumis sebentar saja dengan api besar untuk mempertahankan warna cerahnya dan aromanya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa kehilangan warna dan aromanya.
Step 9
Untuk kilau yang lebih menggugah selera, tambahkan sedikit sirup jagung ekstra tepat sebelum menambahkan biji wijen dan minyak. Tumis sebentar lagi, lalu taburi dengan biji wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan indah. ^^
