Gopdoritang Kaya Isi Babat dan Usus Sapi
Cara Membuat Gopdoritang Lezat Penuh Babat dan Usus Sapi
Kami membuat Gopdoritang dengan menambahkan babat sapi dan usus sapi ke dalam sup ayam pedas tradisional Korea (Dakbokkeumtang). Menggunakan hanya potongan paha ayam membuat hidangan ini semakin lezat! Sup yang kaya ini penuh dengan ayam lembut, babat kenyal, dan usus sapi yang gurih, semuanya direbus dalam kuah pedas yang beraroma. Sangat cocok untuk dibagikan bersama keluarga dan teman!
Bahan Utama- 500g Potongan Paha Ayam (dipotong seukuran sekali suap)
- 200g Babat Sapi yang Sudah Dibersihkan
- 200g Usus Sapi (bagus, bagian usus besar) yang Sudah Dibersihkan
- 2 Buah Kentang (ukuran sedang)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Batang Daun Bawang
- 4 Buah Cabai Rawit Merah Korea (sesuaikan jika Anda suka pedas)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan paha ayam. Untuk menghilangkan bau amis, rendam potongan ayam dalam air cucian beras selama 30 menit. Langkah ini membantu membuat ayam lebih empuk dan menetralkan baunya, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Tiriskan ayam dari air cucian beras dan bilas sebentar di bawah air dingin yang mengalir. Agar bumbu meresap dengan baik, buat beberapa sayatan dalam pada bagian ayam yang lebih tebal. Ini memastikan bumbu meresap ke seluruh daging.
Step 3
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran besar, seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Iris bawang bombay dengan ukuran serupa. Potong daun bawang sepanjang 4 cm menyerong, dan iris cabai rawit merah Korea sepanjang 2 cm untuk menambah rasa pedas yang nikmat.
Step 4
Panaskan panci atau wajan cekung di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan dan tumis hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Proses ini akan mengeluarkan sebagian lemak ayam, menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 5
Buang lemak ayam berlebih yang keluar dari panci dengan hati-hati menggunakan tisu dapur atau lembaran penyerap minyak. Langkah ini membantu mencegah sup menjadi terlalu berminyak.
Step 6
Masukkan air cucian beras (500ml) dan gula pasir (2 sdm) ke dalam panci berisi ayam. Didihkan dengan api besar tanpa menutup panci. Mendidihkan tanpa tutup di awal membantu ayam mempertahankan bentuknya.
Step 7
Saat sup mendidih, buang buih atau minyak berlebih yang mengapung ke permukaan. Terus didihkan hingga ayam matang sempurna dan berubah warna menjadi putih, yang seharusnya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 8
Setelah ayam matang, masukkan potongan kentang dan bawang bombay ke dalam panci. Lanjutkan merebus selama 15 menit lagi, atau hingga kentang empuk dan kuahnya sedikit mengental.
Step 9
Saat kentang hampir empuk, masukkan kecap asin (120ml) dan bawang putih cincang halus (1 sdm). Aduk rata agar bumbu tercampur merata, dan biarkan mendidih selama 5 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 10
Sekarang, masukkan Gochugaru (bubuk cabai Korea, 3 sdm). Aduk kuat hingga bubuk cabai larut dan membentuk kuah merah yang kaya. Sup akan mulai terlihat berwarna indah dan menggugah selera.
Step 11
Masukkan babat sapi dan usus sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tutup panci dan masak selama sekitar 15 menit lagi, biarkan babat dan usus menjadi empuk dan meresapkan rasa gurihnya ke dalam kuah.
Step 12
Setelah babat dan usus sapi matang, potong menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 3-4 cm) langsung di dalam panci. Ini membuatnya lebih mudah disajikan dan membantu menyerap lebih banyak rasa.
Step 13
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah, bersama dengan sejumput lada hitam. Didihkan kembali sup sebentar. Aroma segar daun bawang dan sensasi pedas dari cabai akan menyeimbangkan rasa, sementara lada hitam akan memberikan sentuhan akhir yang aromatik. Gopdoritang lezat Anda siap dinikmati!
