Gochujeon Lezat dengan Tekstur Renyah
Resep Gochujeon Rumahan Penuh Rasa
Gochujeon ini dibuat dengan cabai Korea segar yang renyah (Oigochu atau Gwally-gochu), meningkatkan teksturnya yang menyenangkan. Kami sengaja tidak menggunakan bawang putih untuk menonjolkan rasa alami bahan-bahannya, menghasilkan rasa yang bersih dan murni. Rasakan harmoni luar biasa antara isian daging gurih dan cabai renyah!
Bahan Utama- 200g daging sapi cincang
- 200g daging babi cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1/3 wortel, cincang halus
- 3 jamur shiitake kering, rendam dan cincang halus (atau shiitake segar)
- 1 genggam daun bawang kucai, iris halus
- 10-15 cabai Korea (seperti Oigochu atau Gwally-gochu) atau paprika, sesuai selera
Bumbu & Adonan- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
- 3 butir telur
- 1/2 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
- 3 butir telur
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang, daging babi cincang, bawang bombay cincang halus, wortel, jamur shiitake, dan daun bawang kucai yang diiris. Tambahkan 1/2 sdt garam dan sejumput lada hitam. Menambahkan banyak sayuran membuat isian daging menjadi lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Uleni campuran tersebut dengan kuat selama sekitar 10 menit hingga lengket dan tercampur rata. Menguleni secara menyeluruh akan mengembangkan gluten dalam daging, memastikan isian tetap berbentuk dan tidak hancur saat dimasak. Tahan godaan untuk menambahkan tepung atau telur pada tahap ini; ini penting untuk mempertahankan rasa daging yang murni.
Step 3
Cuci bersih cabai Korea (atau paprika). Iris memanjang, lalu hati-hati keluarkan biji dan bagian tengahnya menggunakan sendok atau alat kecil. Membuang biji memastikan rasa yang bersih dan mempertahankan kerenyahan cabai tanpa rasa pahit.
Step 4
Taburi tipis bagian dalam cabai yang telah dikosongkan dengan tepung terigu. Ini membantu isian daging menempel lebih baik dan memungkinkan lapisan telur melapisi cabai secara merata. Kemudian, gunakan sendok atau tangan Anda, isi cabai yang telah disiapkan dengan campuran daging secara merata dan banyak, isi hingga penuh. Tekan isian dengan kuat agar tidak menyusut saat dimasak.
Step 5
Lapisi tipis bagian luar cabai yang diisi dengan tepung terigu juga. Lapisan tipis lebih baik. Lapisan tepung ini berfungsi sebagai dasar untuk lapisan telur, memastikan ia menempel dengan baik.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur hingga rata untuk membuat adonan telur. Celupkan cabai yang sudah ditepungi ke dalam adonan telur, pastikan seluruh permukaannya tertutup rata.
Step 7
Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Letakkan cabai yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Hindari mengisi wajan terlalu penuh untuk memastikan masakan merata. Masak dengan api kecil, biarkan hingga matang perlahan. Proses memasak yang lambat ini memastikan isian matang sempurna sementara cabai tetap empuk.
Step 8
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik cabai dengan lembut untuk memasak sisi lainnya. Hindari membolak-balik terlalu sering agar isian matang sempurna. Goreng sekitar 3-4 menit per sisi, lalu balik sekali lagi untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang merata di seluruh permukaan. Metode ini menghasilkan bagian dalam yang empuk dan bagian luar yang sedikit renyah.
Step 9
Setelah matang, pindahkan Gochujeon ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan segera selagi hangat. Ini sempurna sebagai hidangan pendamping atau sebagai camilan dengan minuman. Nikmati Gochujeon buatan rumah Anda yang lezat!
