Gochujapchae Warna-Warni yang Lezat
Resep Gochujapchae Buatan Rumah: Hidangan Lezat Terinspirasi Masakan Cina
Ingin makan masakan Cina? Coba buat Gochujapchae di rumah! Hidangan yang semarak ini, menampilkan daging babi empuk dan sayuran renyah, sangat disukai oleh keluarga saya. Ternyata mudah dibuat dan rasanya seperti versi restoran!
Bahan Utama- 460g Daging babi bagian bahu, iris tipis (untuk Japchae)
- 10 buah Roti kukus (Hwattppang)
- 2 buah Paprika hijau
- 1 buah Paprika merah
- 1 buah Bawang bombay
- 3 sdm Minyak goreng
Marinasi Daging Babi- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Angciu (arak masak/mirin) atau arak jahe
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Lada hitam
Saus Gochujapchae- 4 gelas Air (sekitar 800ml)
- 1 gelas Kecap asin (sekitar 200ml)
- 1 gelas Saus tiram (sekitar 200ml)
- 2/3 gelas Sirup masak (oligosakarida) (sekitar 130ml)
- 3 sdm Tepung maizena
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdt Angciu (arak masak/mirin) atau arak jahe
- 0.5 sdt Garam
- 0.5 sdt Lada hitam
Saus Gochujapchae- 4 gelas Air (sekitar 800ml)
- 1 gelas Kecap asin (sekitar 200ml)
- 1 gelas Saus tiram (sekitar 200ml)
- 2/3 gelas Sirup masak (oligosakarida) (sekitar 130ml)
- 3 sdm Tepung maizena
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babi. Dalam mangkuk, campurkan irisan daging babi dengan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdt angciu (atau arak jahe), 0.5 sdt garam, dan 0.5 sdt lada hitam. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Diamkan sejenak agar bumbu meresap.
Step 2
Siapkan sayuran: Cuci bersih paprika hijau, paprika merah, dan bawang bombay. Buang biji dari paprika. Iris semua sayuran tipis memanjang (seperti korek api). Irisan ini akan memastikan sayuran matang merata dan tetap renyah.
Step 3
Sekarang, mari buat sausnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus: 4 gelas air, 1 gelas kecap asin, 1 gelas saus tiram, 2/3 gelas sirup masak (atau oligosakarida), dan 3 sdm tepung maizena. Aduk rata dengan whisk atau sendok hingga tidak ada gumpalan maizena. Menyiapkan saus seperti ini akan membuat proses menumis lebih lancar.
Step 4
Gochujapchae secara tradisional disajikan dengan roti kukus yang disebut ‘Hwattppang’. Anda biasanya dapat menemukannya dalam keadaan beku di bagian freezer supermarket Asia. Untuk menyiapkannya, kukus sebentar di dalam steamer atau microwave sesuai petunjuk kemasan hingga panas dan mengembang. Saya menggunakan yang beku, jadi saya mengukusnya selama sekitar 10 menit.
Step 5
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan cekung dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis, pecah-pecahkan gumpalan dengan sumpit atau spatula, hingga tidak lagi merah muda dan sedikit kecoklatan. Masak hingga daging babi matang sempurna.
Step 6
Setelah daging babi matang, masukkan semua sayuran yang sudah diiris memanjang (paprika hijau, paprika merah, dan bawang bombay) ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar, aduk semua hingga sayuran empuk namun masih renyah. Hindari memasak terlalu lama agar warna cerah dan tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 7
Setelah menumis sayuran sekitar 2 menit, tambahkan sekitar 10 sendok makan saus Gochujapchae yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Sebaiknya mulai dengan sebagian saus dan tambahkan lagi jika perlu, daripada membuat hidangan terlalu basah.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang dan terus aduk rata, biarkan saus mengental dan melapisi semua bahan. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram. Jika terlalu encer, Anda bisa sedikit mengentalkannya dengan larutan maizena (campurkan maizena dengan sedikit air). Saya merasa sausnya sedikit encer karena sayuran mengeluarkan kelembaban, jadi saya menambahkan satu sendok makan saus tiram lagi untuk meningkatkan rasa.
Step 9
Terakhir, sebelum disajikan, aduk rata 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdt biji wijen sangrai di atasnya. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen memberikan sentuhan akhir yang sempurna. Gochujapchae lezat Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat bersama roti kukus untuk hidangan yang luar biasa.
