Gochujapchae Gaya ala Restoran Cina
Resep Emas Gochujapchae Sempurna untuk Pesta! Rasa Persis Seperti di Restoran Cina.
Ciptakan kembali rasa otentik Gochujapchae ala restoran Cina di dapur Anda sendiri! Hidangan penuh warna ini menampilkan daging babi yang empuk dan sayuran renyah yang menciptakan ledakan rasa dan tekstur yang lezat. Sangat nikmat disajikan dengan roti kukus hangat (Hwa-bbang), membuat setiap gigitan terasa seperti bunga yang mekar! Untuk inspirasi kuliner lainnya, kunjungi saluran YouTube kami. 🙂
Gochujapchae ini tidak hanya lezat tetapi juga memukau secara visual, menjadikannya pilihan ideal untuk acara-acara spesial, pesta makan malam, atau saat Anda ingin mengesankan para tamu dengan hidangan Cina yang canggih namun mudah dijangkau. Perpaduan sayuran renyah, daging babi yang juicy, dan saus yang seimbang sempurna menjanjikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.
Bahan-Bahan
- Daging babi (untuk tumis atau iris tipis) 120g
- Daun bawang (terutama bagian putih) secukupnya
- Kucai secukupnya
- Paprika merah 1 buah
- Paprika hijau 1 buah
- Bawang bombay 1/2 buah
- Kuning telur 1 butir
- Tepung kentang atau tepung maizena secukupnya
- Kecap asin 1 sdm
- Doubanjiang (pasta kacang lebar fermentasi) 1½ sdm
- Gula 1½ sdm
- Saus tiram 1½ sdm
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis setebal kurang lebih 0.5 cm. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga kerenyahannya setelah ditumis.
Step 2
Cuci bersih kucai dan tiriskan airnya. Potong kucai dengan panjang yang mirip dengan irisan bawang bombay, sekitar 5-7 cm. Kucai matang dengan cepat dan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir.
Step 3
Untuk paprika, buang batangnya dan bersihkan bijinya. Paprika yang sudah bersih kemudian diiris memanjang menyerupai korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Paprika yang diiris akan menambah daya tarik visual yang indah pada Gochujapchae Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita marinasi daging babinya. Untuk tumisan, menggunakan saus tiram daripada garam dan merica akan menambah kedalaman rasa umami dan menyederhanakan bumbu. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm kecap asin, 1½ sdm gula, dan 1½ sdm saus tiram, aduk rata. Selanjutnya, kita akan membuat lapisan pelindung. Tambahkan 1 kuning telur dan sedikit tepung kentang (atau maizena) ke dalam daging babi. Campur dan uleni dengan lembut hingga daging babi terlapisi secara merata. Lapisan tepung ini akan membuat daging babi menjadi sangat empuk dan membantu menyerap saus dengan baik. Terakhir, tambahkan sedikit minyak goreng untuk mencegah potongan daging babi saling menempel saat dimasak.
Step 5
Dengan daging babi yang sudah dimarinasi dan dilapisi, panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis daging babi hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, seolah-olah Anda menggorengnya. Uraikan gumpalan dengan sumpit atau spatula saat memasak. Menggoreng daging babi dengan cara ini tidak hanya memberikan tekstur yang luar biasa tetapi juga mengunci sari dagingnya, menjaganya tetap lembab dan beraroma.
Step 6
Dalam wajan lebar, tambahkan sedikit minyak dan tumis irisan bawang bombay hingga harum. Kemudian, tambahkan irisan paprika merah dan hijau, lalu tumis bersama. Masak sayuran hingga sedikit melunak, tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya. Sekarang, masukkan kembali daging babi yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan 1½ sdm doubanjiang. Tumis semuanya dengan cepat untuk memastikan semua bahan tercampur rata. Rasa kaya dari doubanjiang akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 7
Terakhir, tambahkan kucai yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis sebentar. Kucai matang dengan sangat cepat; terlalu matang akan membuatnya kehilangan warna cerahnya dan menjadi lembek. Tumis secukupnya hingga sedikit layu, pertahankan aroma dan warna segarnya. Setelah semuanya tercampur, matikan api dan tuangkan sedikit minyak wijen untuk lapisan aroma tambahan.
Step 8
Pindahkan Gochujapchae yang sudah jadi ke piring saji, susun dengan menarik. Presentasi adalah kunci, jadi usahakan untuk menampilkan warna-warna cerah dari sayuran. Hidangan ini sangat lezat disajikan dengan roti kukus hangat (Hwa-bbang) atau di atas nasi putih. Nikmati hidangan inspirasi Cina yang lezat ini!
