Gochujang Goreng Daging Sapi Gaya Baek Jong-won: Rasa Mendalam dan Kaya
Saus Bibimbap Serbaguna & Isian Kimbap Segitiga: Resep Gochujang Goreng Daging Sapi Baek Jong-won
Mempersembahkan gochujang goreng ajaib yang membuat lauk lainnya iri! Sangat lezat dicampur ke dalam bibimbap dan juga isian sempurna untuk kimbap segitiga, menciptakan hidangan sederhana namun istimewa. Ini adalah pencuri nasi sejati!
Bahan-bahan
- 2 cangkir Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 cangkir bawang bombay cincang halus
- 1 cangkir daun bawang cincang halus
- 1 cangkir daging sapi cincang halus
- 1/3 cangkir bawang putih cincang
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir minyak goreng
- 2 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bawang bombay segar, kupas kulitnya, lalu cincang halus hingga menghasilkan 3 cangkir. Bawang bombay cincang menambah tekstur lembut dan rasa manis pada gochujang goreng.
Step 2
Selanjutnya, belah dua daun bawang dan cincang halus bagian putih dan hijau hingga menghasilkan 1 cangkir. Aroma harum daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa gochujang goreng.
Step 3
Anda memerlukan 1/3 cangkir bawang putih cincang, tetapi saya salah menggunakan 1/2 cangkir! (Namun rasanya benar-benar luar biasa.) Bawang putih cincang memainkan peran penting dalam menonjolkan rasa gurih gochujang goreng, jadi pastikan untuk mengukur dengan benar atau tambahkan sedikit lagi untuk rasa ekstra.
Step 4
Siapkan 1 cangkir daging sapi cincang. Sebaiknya isi cangkir dengan melimpah, bukan hanya diratakan seperti pada foto. Setelah mengambil foto, saya menambahkan sedikit lagi daging sapi cincang untuk meningkatkan sari daging dan rasanya yang kaya.
Step 5
Chef Baek Jong-won menekankan satu poin penting saat membuat gochujang goreng: gunakan ‘wajan berlapis anti lengket’. Ini mencegah lengket dan memastikan masakan merata, jadi siapkan wajan anti lengket. ♡
Step 6
Letakkan wajan anti lengket yang sudah disiapkan di atas api sedang dan tuangkan 1 cangkir minyak goreng dengan berlimpah. Minyak ini akan memainkan peran penting dalam ‘menggoreng’ bahan-bahan nanti.
Step 7
Setelah minyak sedikit hangat, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan: bawang bombay cincang, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan daging sapi cincang.
Step 8
Aduk bahan-bahan dengan spatula agar tercampur rata di wajan. Awalnya, akan banyak kelembaban yang keluar dari bahan-bahan, dan Anda mungkin tidak melihat banyak minyak.
Step 9
Saat Anda terus menggoreng, kelembaban dari bahan-bahan akan berangsur-angsur menguap, dan saat itulah lemak lezat akan mulai keluar dari daging sapi cincang. Terus menggoreng hingga lemak yang cukup keluar dari daging sapi, sampai Anda mungkin berpikir, ‘Apakah saya menambahkan terlalu banyak minyak?’ Langkah ini adalah salah satu rahasia rasa mendalam dari gochujang goreng.
Step 10
Setelah lemak yang cukup keluar dari daging sapi, tambahkan 1/2 cangkir gula dan aduk hingga bahan-bahan terlapisi dan sedikit terkaramelisasi dalam minyak. Gula akan meleleh dan terkaramelisasi, menambahkan rasa yang lezat.
Step 11
Saat gula meleleh dan mulai terkaramelisasi di dasar wajan, aroma manis dan gurih yang mirip dengan ‘ppopgi’ (permen gula Korea) akan mulai tercium. Setelah Anda mencium aroma ini, Anda siap untuk langkah selanjutnya.
Step 12
Sekarang, tuangkan 2 sdm kecap asin di tepi wajan, tempat bahan-bahan bersentuhan dengan logam. Saat kecap asin mendesis, ia akan memberikan aroma kecap yang kaya dan gurih.
Step 13
Setelah kecap asin yang dituangkan di tepi sedikit terkaramelisasi dan aromanya keluar, campurkan dengan baik dengan semua bahan. Kemudian, tambahkan bahan utama, 2 cangkir gochujang, dan mulailah menggoreng dengan sungguh-sungguh.
Step 14
Aduk gochujang, pecahkan gumpalan apa pun, dan campurkan dengan baik dengan bahan-bahan lain di wajan. Terus aduk hingga semua bahan terlapisi rata dengan gochujang dan memiliki warna yang seragam.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata dengan gochujang, kecilkan api ke tingkat rendah. Mulai dari sini, langkah paling krusial adalah mengaduk perlahan dengan api kecil dalam waktu yang lama. Chef Baek Jong-won menekankan bahwa proses pengadukan dengan api kecil ini menentukan kualitas keseluruhan gochujang goreng yang sudah jadi.
Step 16
Untuk membuat gochujang goreng Baek Jong-won dengan rasa yang dalam dan kaya, Anda harus mengaduknya secara menyeluruh dengan api kecil selama minimal 10 menit. Jika Anda mengaduknya perlahan dengan sabar, rasa mentah gochujang akan hilang, hanya menyisakan rasa umami yang mendalam.
Step 17
Setelah mengaduk dengan hati-hati dengan api kecil selama lebih dari 10 menit, gochujang goreng Baek Jong-won Anda yang lezat, yang akan membuat lauk lainnya iri, akan selesai!
Step 18
Biarkan gochujang goreng yang sudah jadi sedikit mendingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara untuk didinginkan. Menyimpannya seperti ini akan menjaganya tetap segar dalam waktu lama.
Step 19
Dengan gochujang goreng buatan sendiri ini, Anda akan memiliki lauk yang fantastis! Campurkan dengan nasi hangat untuk bibimbap yang lezat, atau nikmati dibungkus dengan sayuran segar untuk 쌈 (ssam) yang memuaskan. Saya pribadi suka mencampurnya dengan nasi dan membungkusnya dengan rumput laut – kombinasi itu sungguh luar biasa! ♡
Step 20
Saya harap Anda mencoba membuat resep gochujang goreng yang lezat ini dan selamat menikmati hidangan Anda! ^^
