Gochujang Buatan Sendiri dengan Sirup Beras
Membuat Gochujang Khas Keluarga Anda dengan Sirup Beras
Sajikan kelezatan gochujang serbaguna yang siap menyempurnakan hidangan Anda kapan saja! Dari tumisan, sup, hingga hidangan wajib bibimbap, pasta cabai fermentasi ini menambah cita rasa pedas yang menggugah selera. Mengapa tidak membuat versi yang lebih sehat dan disesuaikan untuk keluarga Anda dengan memanfaatkan rasa manis alami dari sirup beras?
Bahan-Bahan Penting- 900ml Air
- 1.5kg Sirup Beras (Jocheong)
- 70g Bubuk Meju
- 600g Bubuk Cabai Halus (Gochugaru)
- 130g Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 900ml air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sebentar.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, masukkan 1.5kg sirup beras. Tuangkan air mendidih ke atas sirup dan aduk rata dengan sendok kayu hingga sirup benar-benar larut dan tidak ada gumpalan. Pastikan sirup tercampur dengan baik.
Step 3
Biarkan campuran air dan sirup mendingin hingga suhu hangat kuku, sekitar 30-40°C (nyaman saat disentuh jari). Setelah mencapai suhu ini, tambahkan 70g bubuk meju dan 600g bubuk cabai halus. Aduk rata hingga tercampur, pastikan tidak ada gumpalan. Aduk perlahan dan stabil.
Step 4
Sekarang, tambahkan 130g garam ke dalam campuran. Aduk lagi hingga tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera nanti, tetapi sebaiknya mulailah dengan jumlah yang direkomendasikan. Langkah ini krusial untuk menyeimbangkan rasa, jadi aduk perlahan sambil memeriksa tingkat keasinannya.
Step 5
Aduk semua bahan secara menyeluruh dan merata hingga Anda mendapatkan konsistensi yang halus dan tanpa gumpalan. Ini memastikan semua bahan tercampur dengan baik, yang merupakan kunci untuk tekstur dan rasa akhir gochujang Anda.
Step 6
Terakhir, pindahkan gochujang yang sudah tercampur rata ke dalam kendi tanah liat (hangari) yang bersih dan steril, atau wadah penyimpanan kedap udara. Memfermentasikannya dalam hangari dapat mengembangkan profil rasa yang lebih kaya. Gochujang buatan Anda kini siap dinikmati!
