Gochu Japchae (Tumis Paprika Pedas ala Korea): Hidangan Menggugah Selera untuk Menjamu Tamu
Resep Gochu Japchae ala Baek Jong-won: Hidangan Mudah dan Lezat untuk Tamu!
Hari ini, saya akan berbagi resep Gochu Japchae ala Baek Jong-won, hidangan yang membawa sentuhan kualitas restoran ke rumah Anda. Tumisan penuh warna ini menampilkan paprika aneka warna dan daging babi yang empuk, menjadikannya sajian yang memanjakan mata sekaligus lidah.
Bahan Utama- 300g Daging Babi untuk Japchae
- 1 Paprika Hijau
- 1 Paprika Merah
- 1 Bawang Bombay
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (opsional, hilangkan jika disajikan untuk anak-anak)
- 1 batang Daun Bawang (untuk minyak aromatik)
- 1/3 batang Daun Bawang (iris untuk ditumis)
- Sejumput Minyak Wijen
- Sejumput Wijen Sangrai
- Roti Kukus atau Nasi (untuk penyajian), sesuai kebutuhan
Marinasi Daging Babi & Penghilang Bau- Sejumput Jahe Bubuk (atau bawang putih cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (Sake Masak)
- 0.5 sdm Kecap Asin
Saus Serbaguna ala Korea- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1/2 cangkir Saus Tiram
- 1/5 cangkir Gula
- 1/4 cangkir Tepung Maizena
- Sejumput Jahe Bubuk (atau bawang putih cincang)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin (Sake Masak)
- 0.5 sdm Kecap Asin
Saus Serbaguna ala Korea- 2 cangkir Air (sekitar 400ml)
- 1/2 cangkir Kecap Asin
- 1/2 cangkir Saus Tiram
- 1/5 cangkir Gula
- 1/4 cangkir Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Cuci bawang bombay, paprika hijau, dan paprika merah, buang bijinya, lalu iris tipis setebal sekitar 0.5 cm. Cincang halus satu batang daun bawang untuk membuat minyak aromatik. Jika Anda menyajikan hidangan ini untuk anak-anak atau lebih suka hidangan yang lebih ringan, Anda dapat menghilangkan cabai rawit hijau Korea, atau mencincangnya halus jika Anda ingin sedikit rasa pedas. Saya menghilangkannya untuk anak-anak saya.
Step 2
Selanjutnya, mari kita marinasi daging babi. Dalam mangkuk, campurkan 300g daging babi untuk japchae dengan 1 sendok makan mirin (sake masak), 0.5 sendok makan kecap asin, sejumput lada hitam, dan sejumput bawang putih cincang atau jahe bubuk. Aduk perlahan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu membuat daging babi lebih empuk dan menghilangkan bau amisnya.
Step 3
Jangan lupakan pendamping sempurna untuk Gochu Japchae: roti kukus yang lembut! Siapkan roti kukus dengan menghangatkannya. Roti ini sangat cocok dipadukan dengan rasa gurih hidangan ini dan juga nikmat disajikan bersama nasi.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus serbaguna ala Korea yang menjadi bintang utama! Dalam panci atau mangkuk, campurkan 2 cangkir air (sekitar 400ml), 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir saus tiram, 1/5 cangkir gula, dan 1/4 cangkir tepung maizena. Kocok hingga rata dan tidak ada gumpalan. (Saus ini bisa dibuat dalam jumlah lebih banyak dan digunakan untuk hidangan lain juga! Jika Anda hanya membuat secukupnya untuk hidangan ini, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.)
Step 5
Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan daun bawang yang dicincang halus (untuk minyak aromatik) dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Kemudian, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi. Besarkan api menjadi besar dan tumis sambil memisah-misahkan daging yang menggumpal hingga daging tidak lagi berwarna merah muda di bagian luar. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini.
Step 6
Setelah daging babi sebagian besar matang, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bawang bombay menjadi transparan. Selanjutnya, tambahkan irisan paprika hijau dan merah. Tumis dengan cepat di atas api besar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Anda ingin sayuran matang tetapi tetap renyah, tidak lembek.
Step 7
Saatnya menambahkan saus! Sebelum menuang, aduk saus sebentar karena tepung maizena mungkin mengendap di dasar. Tuangkan saus ke dalam wajan dan aduk semuanya hingga rata. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1-2 menit, atau sampai saus mengental dan berkilau. Matikan api dan akhiri dengan beberapa tetes minyak wijen untuk aroma ekstra. Taburi dengan wijen sangrai sebagai hiasan.
Step 8
Sajikan Gochu Japchae yang lezat ini dengan roti kukus hangat atau semangkuk nasi panas. Kombinasi saus gurih yang kaya umami, sayuran renyah, dan daging babi yang empuk benar-benar lezat. Ini adalah hidangan yang fantastis untuk menjamu tamu dan ternyata mudah dibuat oleh juru masak dari semua tingkat keahlian!
