Gnocchi Kentang Buatan Rumah yang Kenyal dan Lembut
Resep Gnocchi Kentang Buatan Sendiri: Cara Membuat Gnocchi Sempurna (Dari Adonan Hingga Siap Saji)
Halo semuanya! Hari ini, saya senang bisa berbagi resep gnocchi kentang buatan rumah yang kenyal dan lezat, yang mudah dibuat sendiri. Gnocchi adalah hidangan Italia yang ikonik, terbuat dari adonan kentang tumbuk, tepung, dan telur, yang dibentuk menjadi dumpling kecil. Mereka memiliki tekstur kenyal yang luar biasa dan berpadu sempurna dengan berbagai saus seperti saus krim atau saus tomat. Anggap saja seperti versi Italia dari ‘dumpling’ atau ‘sujebi’. Mari kita mulai membuat gnocchi kentang yang lezat ini!
Bahan-bahan Gnocchi- 4 buah kentang ukuran sedang (sekitar 500g)
- 1 butir telur segar
- 200g tepung terigu serbaguna, diayak (ditambah ekstra untuk taburan)
- Sejumput garam halus
- Sejumput lada hitam yang baru digiling
- 2 sdm mentega tawar (untuk ditumis di wajan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit 4 buah kentang dan siapkan. Menggunakan kentang berukuran sedang akan berkontribusi pada tekstur gnocchi yang lebih halus.
Step 2
Dalam panci bersih, masukkan air secukupnya hingga kentang yang sudah dikupas terendam, bersama dengan sekitar 1/2 sendok teh garam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus selama sekitar 25 hingga 30 menit, atau hingga kentang benar-benar empuk di bagian dalam.
Step 3
Periksa kematangan dengan menusukkan garpu atau tusuk sate ke dalam kentang; tusukan harus mudah masuk. Jika belum empuk, lanjutkan merebus selama beberapa menit lagi.
Step 4
Tiriskan kentang yang sudah direbus hingga benar-benar kering. Selagi masih hangat, haluskan kentang menggunakan penumbuk kentang atau garpu hingga sangat halus, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur gnocchi yang lembut.
Step 5
Tambahkan 200g tepung terigu serbaguna yang sudah diayak ke dalam kentang tumbuk. Gunakan spatula atau tangan Anda untuk mencampur perlahan dan mulai membentuk adonan. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah tepung tergantung pada kandungan kelembaban kentang Anda.
Step 6
Buat lekukan di tengah adonan. Pecahkan telur segar ke dalam lekukan tersebut, tambahkan sejumput garam dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Uleni adonan dengan lembut hingga menyatu menjadi massa yang kohesif.
Step 7
Jika adonan terasa terlalu lengket dan menempel di tangan Anda, tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu (sebagai tepung taburan) hingga adonan mencapai konsistensi yang sedikit kenyal. Adonan seharusnya tidak terlalu keras atau terlalu basah.
Step 8
Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi sedikit tepung, lalu bagi menjadi 4 bagian yang sama. Ini memudahkan penanganan setiap bagian.
Step 9
Ambil satu bagian adonan, lalu gulung perlahan dengan telapak tangan di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga membentuk seperti tali panjang, dengan diameter sekitar 1.5 hingga 2 cm (sekitar 3/4 inci). Mirip dengan membentuk tali tebal.
Step 10
Potong tali adonan yang panjang menjadi potongan seukuran gigitan, panjangnya sekitar 2 cm (sekitar 3/4 inci). Ini adalah bentuk dasar gnocchi Anda.
Step 11
Taburi permukaan kerja atau talenan Anda dengan tepung secara merata agar gnocchi tidak lengket. Jika Anda memiliki papan gnocchi, Anda bisa menekan setiap potongan di atasnya untuk membuat lekukan yang membantu saus menempel lebih baik. Jika tidak, Anda bisa menggunakan bagian belakang garpu untuk menekan perlahan dan membuat pola bergaris.
Step 12
Sekarang saatnya memasak gnocchi. Isi panci besar dengan air dan tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam. Didihkan hingga bergolak.
Step 13
Masukkan gnocchi yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Awalnya akan tenggelam, lalu mengapung ke permukaan saat matang. Setelah semua gnocchi mengapung, biarkan matang selama 1-2 menit lagi sebelum diangkat perlahan menggunakan sendok berlubang. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 14
Dalam wajan, lelehkan sekitar 2 sendok makan mentega dengan api sedang-rendah. Tambahkan gnocchi yang sudah ditiriskan dan dimasak ke dalam wajan. Aduk atau goreng perlahan hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di luar. Mentega akan menambah rasa dan kekayaan yang lezat.
Step 15
Sajikan gnocchi goreng Anda yang cantik segera. Nikmati gnocchi kentang buatan rumah Anda yang lezat dan kenyal dengan saus favorit Anda!
