Gnocchi Kentang Buatan Rumah: Rasa Otentik Italia yang Mudah!
Resep Gnocchi Kentang Italia yang Mudah & Lezat: Nikmati Rasa Otentik di Rumah!
Saya memutuskan untuk mencoba masakan Italia ini, dan hasilnya sangat lezat. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan elegan, sempurna untuk acara apa pun.
Bahan-bahan- 5 buah kentang kecil (sekitar 300g)
- 7 sdm tepung terigu serbaguna (sekitar 70g)
- 1 kuning telur
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah jamur kancing
- 2 lembar bacon
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 cangkir susu (200ml)
- 10 sdm saus krim Carbonara (siap pakai)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Sejumput peterseli kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: kentang. Cuci kentang hingga bersih lalu kukus atau rebus hingga sangat empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 20-25 menit. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusuknya dengan garpu – seharusnya mudah tembus. Selagi kentang masih panas, kupas kulitnya dan masukkan ke dalam mangkuk. Lumatkan kentang bersama satu kuning telur hingga halus dan tidak bergerindil. Konsistensi yang halus sangat penting untuk gnocchi yang baik.
Step 2
Tambahkan 7 sendok makan tepung terigu serbaguna dan sejumput garam ke dalam kentang yang sudah dilumatkan. Campurkan bahan kering ini ke dalam kentang hingga tercampur rata.
Step 3
Sekarang, saatnya membentuk adonan. Satukan adonan dengan lembut menggunakan tangan Anda. Anda menginginkan adonan yang lembut dan tidak terlalu lengket, mirip dengan adonan ‘sujebi’ (semacam mi tarik tangan Korea). Hindari menguleni adonan terlalu banyak karena bisa membuat gnocchi menjadi keras.
Step 4
Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih, seperti talenan. Gunakan tangan Anda untuk menggulung adonan menjadi log panjang yang seragam, dengan ketebalan sekitar 1.5 cm (atau sekitar setengah inci).
Step 5
Menggunakan pisau, potong log adonan panjang menjadi potongan-potongan berukuran sama, panjangnya sekitar 1.5 hingga 2 cm (sekitar 3/4 inci). Anggap saja seperti pangsit kecil atau potongan adonan.
Step 6
Bentuk setiap potongan adonan menjadi bola kecil menggunakan telapak tangan Anda. Ini adalah bentuk dasar dari gnocchi Anda.
Step 7
Untuk tampilan gnocchi yang lebih tradisional dan agar saus menempel lebih baik, pipihkan sedikit setiap bola dengan jari Anda di atas talenan. Kemudian, taburi garpu dengan sedikit tepung dan gulirkan perlahan ke bawah pada adonan yang sudah dipipihkan. Ini akan menciptakan lekukan yang dekoratif dan fungsional. Pastikan untuk menaburi garpu agar tidak lengket!
Step 8
Lanjutkan membentuk semua potongan adonan menjadi gnocchi dan susun dengan rapi di atas piring atau nampan. Anda bisa langsung memasaknya atau membekukannya untuk digunakan nanti.
Step 9
Didihkan air dalam panci besar yang diberi garam. Masukkan gnocchi dengan hati-hati ke dalam air mendidih, satu per satu, aduk perlahan agar tidak saling menempel. Gnocchi matang ketika mengapung ke permukaan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit. Di sini, kita hanya memasaknya sebentar karena akan digoreng di wajan nanti untuk tekstur yang lebih baik.
Step 10
Setelah gnocchi mengapung, gunakan sendok berlubang atau saringan untuk mengangkatnya dengan hati-hati dari air mendidih. Sebarkan di atas tisu dapur atau handuk bersih agar kelembaban berlebih menguap. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan bagian luar yang renyah saat digoreng.
Step 11
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak goreng (atau minyak zaitun). Masukkan gnocchi yang sudah dikeringkan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Ini akan memberikan kontras tekstur yang luar biasa – renyah di luar, lembut di dalam.
Step 12
Sambil menggoreng gnocchi, siapkan bahan-bahan untuk saus. Cincang halus bacon. Iris tipis bawang bombay dan jamur. Cincang halus atau iris tipis bawang putih.
Step 13
Dalam wajan bersih, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api kecil. Tambahkan bawang putih cincang atau iris dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memberikan aroma bawang putih yang lezat pada minyak.
Step 14
Tambahkan bacon cincang ke dalam wajan dan masak hingga sedikit kecoklatan. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan jamur, lalu tumis hingga sayuran lunak dan empuk.
Step 15
Setelah sayuran lunak, perlahan tuangkan 1 cangkir (200ml) susu. Didihkan susu dengan api sedang-kecil.
Step 16
Aduk rata 10 sendok makan saus krim Carbonara siap pakai Anda. Aduk hingga saus halus dan tercampur rata. Jika Anda menggunakan saus kental, mungkin sebaiknya ditambahkan secara bertahap.
Step 17
Biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, biarkan mengental sedikit. Bumbui dengan sejumput lada hitam yang baru digiling. Cicipi saus dan tambahkan sejumput garam jika perlu, tetapi ingat bahwa bacon dan saus sudah mengandung garam.
Step 18
Masukkan gnocchi yang sudah digoreng ke dalam saus yang mendidih. Aduk perlahan untuk melapisi gnocchi secara merata dengan saus lezat.
Step 19
Sajikan gnocchi segera selagi hangat. Kombinasi gnocchi yang sedikit renyah dan lembut dengan saus krim yang kaya dan lezat sungguh luar biasa. Hidangan ini terlihat sebagus rasanya, membawa sentuhan masakan rumahan Italia otentik ke meja makan Anda.
Step 20
Sajikan gnocchi yang sudah matang di piring yang cantik. Taburi dengan sedikit peterseli kering untuk hiasan segar. Anggap saja gnocchi sebagai pangsit Italia – mereka luar biasa lembut namun kenyal. Rasanya yang nyaman membuatnya disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Untuk makanan yang lebih cepat, Anda bisa membeli adonan gnocchi siap pakai atau gnocchi beku dari toko.
