Gimbap Chungmu Autentik: Perpaduan Sempurna Cumi Pedas dan Kimchi Lobak
Cara Membuat Gimbap Chungmu di Rumah: Resep Lengkap Kimchi Lobak dan Tumis Cumi Pedas
Rasakan harmoni sempurna antara cumi segar dan kimchi lobak yang renyah dengan resep Gimbap Chungmu otentik ini! Nikmati tumis cumi pedas yang kenyal dan kimchi lobak manis asam yang melengkapi nasi berbumbu untuk hidangan kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Utama- 1.5 mangkuk nasi matang
- 200g lobak
- 2 ekor cumi kecil
- 2 lembar kue ikan persegi
- 1/2 batang daun bawang
Penggaraman Lobak- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
Bumbu Kimchi Lobak- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Tumis Cumi dan Kue Ikan Pedas- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
Bumbu Kimchi Lobak- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt sirup jahe
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm oligosakarida
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Tumis Cumi dan Kue Ikan Pedas- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan lobak, bintang utama Gimbap Chungmu. Alih-alih dipotong dadu, iris lobak tipis memanjang seperti membuat ‘seokbakji’ (kimchi kubus) untuk meningkatkan kerenyahannya. Potong menjadi ukuran yang sesuai untuk dicampur dalam gimbap.
Step 2
Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula ke lobak yang sudah diiris, aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 20 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, membuat lobak lebih renyah dan siap menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Setelah 20 menit, bilas lobak yang sudah digarami dengan air dingin sekali saja. Jangan membilas terlalu kuat agar rasa asinnya tidak hilang. Tiriskan lobak dalam saringan hingga benar-benar kering. Sisa air bisa membuat kimchi terasa hambar.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan cumi, bahan utamanya. Kita menggunakan 2 ekor cumi kecil. Potong badan cumi secara utuh (tanpa mengupas kulit) menjadi cincin seukuran sekali gigit. Potong juga tentakelnya sesuai ukuran yang nyaman. Menggunakan kulit akan menambah rasa yang kaya.
Step 5
Siapkan 2 lembar kue ikan persegi. Potong kue ikan menjadi ukuran yang serupa dengan cumi, agar mudah dimasukkan ke dalam gimbap. Anda bisa menambahkannya jika suka, karena anak-anak juga sering menyukainya.
Step 6
Cincang halus sekitar 1/2 batang daun bawang. Ini akan digunakan baik dalam kimchi lobak maupun tumisan cumi untuk menambah kesegaran.
Step 7
Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan kue ikan dan rebus sebentar selama kurang lebih 30 detik. Langkah ini menghilangkan kotoran dan membantu kue ikan menyerap bumbu dengan lebih baik. Segera angkat kue ikan yang sudah direbus.
Step 8
Dalam air rebusan yang sama, masukkan cumi dan rebus juga hanya sekitar 30 detik. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi masaklah hanya sampai warnanya berubah. Merebus sebentar ini akan menjaga cumi tetap empuk dan kenyal.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu untuk tumisan cumi dan kue ikan pedas. Campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm biji wijen sangrai, dan 1/2 sdm minyak wijen. Campur hingga rata untuk mendapatkan perpaduan manis dan pedas yang sempurna.
Step 10
Masukkan cumi dan kue ikan yang sudah direbus ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Tambahkan juga 1 sdm daun bawang cincang halus. Aduk perlahan agar bumbu melapisi semua bahan secara merata. Setiap gigitan akan terasa kaya rasa gurih.
Step 11
Selanjutnya, mari kita siapkan bumbu untuk kimchi lobak yang renyah. Campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt sirup jahe, 2 sdm gochugaru, 1 sdm saus ikan, 1 sdm oligosakarida, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Campuran sederhana ini menciptakan rasa yang dalam dan lezat.
Step 12
Tambahkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu kimchi lobak. Tambahkan lagi 1 sdm daun bawang cincang halus. Aduk perlahan hingga lobak terlapisi bumbu secara merata. Tekstur renyah dan rasa pedasnya sangat menggugah selera.
Step 13
Untuk nasi dalam Gimbap Chungmu, sebaiknya bumbu tetap ringan agar rasa bahan lainnya menonjol. Dalam 1.5 mangkuk nasi matang, tambahkan sejumput kecil garam, sedikit biji wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Aduk ringan. Bumbu yang terlalu kuat bisa mengurangi pesona unik Gimbap Chungmu.
Step 14
Sekarang, mari kita membuat gimbap. Kita akan mencoba dua cara. Pertama, potong selembar rumput laut menjadi dua bagian memanjang. Kedua, potong selembar rumput laut menjadi 6 bagian kecil.
Step 15
Untuk lembaran rumput laut yang panjang, ratakan lapisan nasi tipis-tipis. Hati-hati jangan membuat lapisan nasi terlalu tebal agar gimbap tidak robek. Gulung seperti gimbap tradisional. Basahi sedikit pinggiran rumput laut dengan air untuk merekatkannya dengan aman.
Step 16
Potong gulungan panjang ini menjadi 3 bagian yang sama. Ukurannya akan pas sekali untuk sekali gigit.
Step 17
Sekarang, untuk potongan rumput laut yang lebih kecil (dibagi 6). Bentuk nasi menjadi seperti log panjang dan tipis, lalu letakkan di atas rumput laut. Gulung rumput laut di sekitar nasi membentuk gimbap yang panjang dan tipis. Basahi pinggirannya dengan air untuk merekatkannya. Ini akan menghasilkan gimbap yang mungil dan rapi.
Step 18
Lihatlah gulungan gimbap yang mungil dan berbentuk sempurna ini! Sangat menggugah selera.
Step 19
Nah, inilah Gimbap Chungmu lezat Anda, lengkap dengan tumisan cumi pedas dan kimchi lobak renyah! Sajikan dengan melimpah dan nikmati hidangan istimewa Korea ini.
