Gimbal Lipat Odeng Pedas
Coba Gimbal Lipat Odeng Pedas Ini Alih-alih Digulung!
Gimbal Lipat Odeng Pedas ini adalah sentuhan lezat pada gimbal tradisional. Odeng (kue ikan) yang ditumis pedas digunakan untuk membuat gimbal lipat yang sangat sederhana yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda, bahkan jika sudah hilang!
Bahan Utama- 4 lembar odeng persegi
- 4-5 buah cabai Cheongyang (sesuaikan selera pedas)
- 4 lembar rumput laut (gim)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Nasi- 2 mangkuk nasi matang
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Tumis Odeng- 2 sdm kecap asin (ganjang)
- 1/2 sdm saus ikan (opsional, bisa diganti kecap asin biasa)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- Sejumput lada hitam
- 2 mangkuk nasi matang
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Bumbu Tumis Odeng- 2 sdm kecap asin (ganjang)
- 1/2 sdm saus ikan (opsional, bisa diganti kecap asin biasa)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan odeng. Potong 4 lembar odeng persegi menjadi strip panjang dan tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Untuk membuatnya lebih lembut dan menghilangkan kotoran, rebus sebentar dalam air mendidih atau bilas hingga bersih di bawah air dingin.
Step 2
Cabai Cheongyang adalah bahan kunci untuk rasa pedas. Buang bijinya dan cincang halus. Jika suka pedas, Anda bisa memasukkan bijinya, atau menggantinya dengan cabai hijau yang lebih ringan jika Anda tidak suka terlalu pedas.
Step 3
Sekarang, mari kita buat minyak cabai yang beraroma. Panaskan wajan dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit. Tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm gochugaru. Aduk terus dengan api kecil hingga sedang-rendah. Hati-hati, karena gochugaru bisa cepat gosong. Proses lambat ini akan menghasilkan minyak cabai yang harum.
Step 4
Setelah minyak cabai siap, tambahkan semua bumbu tumis untuk odeng (2 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus ikan, 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm oligodang, dan sejumput lada hitam). Aduk rata dan masak dengan api besar sebentar saja, hingga saus sedikit mengental, sekitar 1-2 menit. Perhatikan agar tidak gosong.
Step 5
Masukkan odeng yang sudah diiris dan cabai Cheongyang cincang ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga saus melapisi semuanya secara merata. Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/2 sdm minyak wijen. Kecilkan api dan terus tumis selama 1-2 menit lagi hingga odeng terlapisi dengan baik dan harum. Ini melengkapi isian odeng pedas yang lezat.
Step 6
Saatnya membumbui nasi, dasar dari gimbal kita. Dalam 2 mangkuk nasi hangat, tambahkan 1/3 sdt garam untuk rasa. Kemudian, campurkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan sendok nasi, pastikan butiran nasi tetap terpisah dan tidak lembek, untuk nasi yang dibumbui dengan sempurna.
Step 7
Sebarkan nasi berbumbu tipis dan merata di atas selembar rumput laut (gim). Perhatikan agar lapisan nasi tidak terlalu tebal, karena bisa membuat gimbal lipat pecah. Selanjutnya, tata campuran odeng pedas yang sudah disiapkan dengan rapi di bagian atas nasi (dekat tepi rumput laut).
Step 8
Alih-alih menggulung, kita akan melipat gimbal ini! Angkat tepi bawah rumput laut dan lipat di atas odeng pedas. Kemudian, lipat sisi sampingnya untuk membentuk lipatan rapi, membaginya menjadi tiga bagian yang sama, mirip seperti melipat pancake gurih.
Step 9
Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas gimbal lipat yang sudah jadi dan taburi dengan biji wijen sangrai. Potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan, dan Gimbal Lipat Odeng Pedas Anda siap disajikan! Ini adalah hidangan sederhana namun istimewa, sempurna untuk makan atau camilan.
