Gim-mari Krispi Emas
Raja Kuliner Jalanan! Resep Gim-mari Krispi Rumahan
Camilan sempurna untuk anak-anak, dan teman minum yang pas untuk orang dewasa! Gim-mari yang renyah ini menampilkan bihun kenyal dan sayuran renyah yang dibungkus rumput laut lalu digoreng. Hasilnya luar biasa: bagian luar garing sempurna, dan bagian dalam lembut dan gurih. Sangat lezat dicocol ke saus tteokbokki pedas, tapi tetap nikmat disantap begitu saja. Anda bisa dengan mudah membuat jajanan populer ini di rumah. Siap kita mulai?
Bahan Utama- 100g bihun yang sudah direhidrasi
- 1/3 buah wortel
- 1/4 buah bawang bombay
- Sedikit daun bawang (bagian hijau)
- Lembaran rumput laut ukuran 1/4 (untuk kimbap)
Adonan dan Bumbu- 1/2 cangkir kertas tepung roti
- 1/2 cangkir kertas tepung bumbu serbaguna (tepung gorengan)
- 1/4 cangkir kertas tepung maizena
- 1 cangkir kertas air
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
- 1/2 cangkir kertas tepung roti
- 1/2 cangkir kertas tepung bumbu serbaguna (tepung gorengan)
- 1/4 cangkir kertas tepung maizena
- 1 cangkir kertas air
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan cermat. Untuk bihun, sebaiknya rendam dulu dalam air dingin, atau dalam air panas sekitar 30 menit hingga lunak.
Step 2
Cuci wortel, kupas kulitnya, lalu cincang halus. Mencincang halus penting agar mudah dimakan, terutama oleh anak-anak.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Mengiris tipis akan membuatnya cepat matang saat ditumis dan memberikan tekstur yang baik.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api besar. Masukkan wortel cincang dan bawang bombay iris, tumis cepat sekitar 3 menit. Menumis membantu menghilangkan kelembapan, membuat gim-mari lebih renyah. Angkat sayuran yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah untuk didinginkan.
Step 5
Cuci dan potong kecil-kecil bagian hijau daun bawang. Campurkan dengan wortel dan bawang bombay yang sudah ditumis sebelumnya.
Step 6
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga menutupi bihun yang sudah direhidrasi. Rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit, atau hingga bihun bening dan empuk.
Step 7
Tiriskan bihun yang sudah matang menggunakan saringan. Saat masih panas, potong-potong bihun menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) menggunakan gunting. Campurkan bihun dengan tumisan sayuran dan irisan daun bawang. Bumbui dengan sejumput garam, sejumput lada hitam, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai (jika suka). Aduk rata dengan tangan. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
Step 8
Potong lembaran rumput laut kimbap menjadi empat bagian. Letakkan satu lembar di permukaan bersih dengan sisi kasar menghadap ke atas. Taruh sebagian isian bihun di sepanjang tepian rumput laut. Gulung dengan rapat, mirip cara membuat kimbap.
Step 9
Lanjutkan menggulung isian bihun dengan rapat di dalam lembaran rumput laut hingga ujungnya. Anda bisa membasahi sedikit ujung rumput laut dengan air agar gulungan merekat dengan baik.
Step 10
Taburkan sedikit tepung bumbu (tepung gorengan) secara merata pada gulungan gim-mari yang sudah jadi. Ini membantu adonan menempel lebih baik saat digoreng, sehingga menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cangkir kertas tepung bumbu, 1/2 cangkir kertas tepung roti, 1/4 cangkir kertas tepung maizena, 1 butir telur, dan 1 cangkir kertas air. Kocok hingga menjadi adonan dengan konsistensi sedang – tidak terlalu kental, tidak terlalu encer. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 12
Celupkan setiap gulungan gim-mari yang sudah ditaburi tepung bumbu ke dalam adonan yang sudah disiapkan. Pastikan seluruh gulungan terlapisi adonan secara merata.
Step 13
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau panci di atas api sedang hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan gim-mari yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng selama kurang lebih 3 menit, hingga bagian luarnya mulai kokoh dan sedikit memadat. Angkat gim-mari dari minyak dan tiriskan minyaknya sebentar.
Step 14
Setelah ditiriskan, masukkan kembali gim-mari ke dalam minyak panas yang sudah dinaikkan apinya ke level tinggi. Goreng selama 1-2 menit lagi, sambil dibolak-balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik dan benar-benar renyah. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan segera untuk kerenyahan maksimal!
