Gim Bugak Rumahan: Renyah dan Bikin Nagih!
Panduan Lengkap Membuat Gim Bugak Lezat – Dijamin Ketagihan!
Rasakan ledakan kerenyahan! Gim Bugak buatan sendiri ini sangat bikin ketagihan, Anda tidak akan bisa berhenti meraihnya. Bukan sekadar camilan; ini adalah peningkat mood dan pereda stres, sempurna untuk semua orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Temukan resep fantastis ini untuk keripik rumput laut terbaik yang pernah Anda buat.
Bahan-bahan- 12 lembar Gim (rumput laut kering, bukan yang panggang)
- 7 sdm tepung beras ketan
- 3 cangkir air
- Sejumput garam (untuk pasta beras ketan)
- Biji wijen (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Buat Pasta Beras Ketan: Kunci Gim Bugak yang sempurna adalah pasta beras ketan! Agar Gim Bugak mengembang dengan indah, Anda perlu membuat pasta sedikit lebih kental daripada biasanya untuk hidangan lain seperti kimchi. Dalam panci, campurkan 7 sdm tepung beras ketan, 3 cangkir air, dan sejumput garam. Masak dengan api kecil, aduk terus agar tidak menggumpal, hingga campuran menjadi kental dan lengket. Jika pasta terlalu encer, Gim Bugak Anda tidak akan mengembang sebanyak itu, jadi usahakan konsistensi yang lebih kental. (Saya membuatnya sedikit lebih encer kali ini, tetapi saya berencana untuk membuat versi yang lebih kental lain kali!). Biarkan pasta mendingin sepenuhnya.
Step 2
Oleskan Pasta: Setelah pasta beras ketan dingin, gunakan kuas pastry untuk mengoleskan lapisan tipis yang merata di setiap lembar Gim. Pastikan seluruh permukaan tertutup agar renyah setelah digoreng.
Step 3
Lipat dan Oleskan (Opsional): Untuk tekstur yang ekstra tebal dan renyah, Anda bisa mengoleskan pasta di setengah lembar Gim, lalu melipat setengah lainnya di atasnya. Setelah dilipat, oleskan lagi lapisan tipis pasta di atas Gim yang terlipat. Metode ini menciptakan ketebalan yang substansial, menghasilkan gigitan yang sangat renyah saat digoreng.
Step 4
Oleskan pada Lembaran Penuh (Opsional): Alternatifnya, Anda bisa mengoleskan pasta ke seluruh lembar Gim dan membiarkannya kering apa adanya. Metode ini menghasilkan kerenyahan yang halus dan lembut saat hancur. Kedua metode ini lezat, jadi pilih berdasarkan tekstur yang Anda sukai! Saya pribadi suka tekstur yang super renyah, jadi saya sering bergantian antara metode lembaran penuh dan metode lipat.
Step 5
Taburkan Biji Wijen: Taburkan biji wijen secara ringan di atas lembaran Gim yang telah dilapisi pasta. Biji wijen menambahkan rasa dan aroma kacang yang lezat, membuat keripik terlihat lebih menarik.
Step 6
Keringkan: Letakkan lembaran Gim dengan pasta dan biji wijen di pengering makanan (food dehydrator). Mengeringkan pada suhu 50°C (122°F) selama sekitar 3 jam sudah cukup agar Gim benar-benar kering dan renyah. Jika Anda tidak punya pengering makanan, Anda bisa mengeringkannya di udara di area yang berventilasi baik, jauh dari sinar matahari langsung. Sangat penting agar Gim benar-benar kering; jika tidak, tidak akan mencapai kerenyahan yang diinginkan saat digoreng.
Step 7
Periksa Kekeringan: Setelah 3 jam, periksa apakah Gim benar-benar kering dan kencang. Seharusnya terasa renyah dan tidak bengkok atau terasa lembap saat disentuh.
Step 8
Potong Gim: Setelah Gim Bugak benar-benar kering dan renyah, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit. Ukuran standar adalah memotong setiap lembar penuh menjadi 6 bagian. Jika Anda menggunakan metode lipat, potong setiap bagian yang terlipat menjadi sekitar 3 bagian untuk ukuran makan yang baik. Hindari membuatnya terlalu besar, karena bisa sulit digoreng, atau terlalu kecil, karena bisa terlalu mudah hancur.
Step 9
Goreng Bugak: Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan untuk menutupi Gim Bugak dan panaskan dengan api sedang. Ketika minyak cukup panas sehingga mulai berkilauan atau mengeluarkan sedikit asap (sekitar 170-180°C atau 340-350°F), masukkan Gim Bugak yang sudah dipotong dengan hati-hati. Mereka menggoreng dengan sangat cepat, biasanya mengembang dan menjadi keemasan dalam waktu sekitar 2 detik! Segera angkat untuk mencegah gosong atau rasa pahit. Anda akan takjub melihat betapa cepatnya mereka mengembang!
Step 10
Tiriskan dan Dinginkan: Pindahkan Gim Bugak yang baru digoreng ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Biarkan dingin sepenuhnya. Keripik menjadi lebih rapuh dan lezat seiring mendinginnya. Penting untuk mengangkatnya dari minyak segera setelah mengembang untuk menghindari rasa gosong atau pahit. Anda bisa menaburkan sedikit garam atau gula pada tahap ini jika suka, tetapi saya pribadi merasa rasa gurih alami dari Gim dan kerenyahan gorengan sudah sempurna dengan sendirinya. Nikmati rasa yang luar biasa memuaskan!
