Ggulim Mandu Lembut: Resep Pangsit Kimchi Daging Sehat Tanpa Kulit
Bosan dengan Kulit Pangsit? Resep Super Mudah Ggulim Mandu (Kimchi & Daging) Tanpa Kulit!
Memperkenalkan Ggulim Mandu, pangsit lezat dengan tekstur lembap dan lembut, dibuat tanpa kulit tradisional! Anda tidak perlu membuat atau membeli kulit pangsit. Resep super sederhana ini hanya melibatkan menggulingkan isian dalam tepung pati. Ini juga pilihan yang lebih sehat karena tidak mengandung tepung, sehingga nyaman di perut. Buat pangsit kimchi dan daging yang lezat ini dengan mudah di rumah!
Bahan Isian Pangsit- 1kg daging babi cincang (disarankan potongan yang tidak terlalu berlemak)
- 1/2 bonggol kimchi sawi putih matang (sekitar 300g)
- 200g tauge
- 1/2 buah bawang bombay ukuran besar
- 1-2 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 40g bihun kering
- 1/4 blok tahu padat (sekitar 100g)
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 butir telur
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan isian daging babi. Dalam mangkuk besar, campurkan 1kg daging babi cincang dengan semua bumbu marinasi: 1 butir telur, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm garam, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan tangan hingga adonan menjadi sedikit lengket dan tercampur rata. Memarinasi daging babi sebelumnya akan membuat pangsit lebih lembut dan beraroma.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk isian. Cincang halus 1-2 batang daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah daun bawang sesuai selera.
Step 3
Cincang halus 1/2 bawang bombay ukuran besar. Jika dipotong terlalu kasar, teksturnya bisa terasa kurang pas saat pangsit matang, jadi usahakan mencincangnya halus.
Step 4
Rebus 200g tauge dalam air mendidih dengan sedikit garam selama sekitar 30 detik. Jangan merebus terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Setelah direbus, bilas tauge di bawah air dingin, peras semua kelebihan airnya hingga benar-benar kering, lalu cincang halus. Memeras airnya hingga kering sangat penting agar isian tidak menjadi berair.
Step 5
Tiriskan 1/4 blok tahu padat (sekitar 100g) dengan sangat baik dengan menekannya menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Setelah kelembapan dihilangkan, hancurkan tahu dengan garpu atau tangan.
Step 6
Cuci 1/2 bonggol kimchi sawi putih matang, buang bagian tengahnya. Peras sebanyak mungkin cairannya lalu cincang halus. Hindari menambahkan terlalu banyak air kimchi, karena bisa membuat isian terlalu asam atau berair. Memerasnya hingga kering itu penting.
Step 7
Rendam 40g bihun kering dalam air hangat selama 5-7 menit hingga lunak. Tiriskan bihun lalu cincang halus dengan pisau atau gunting. Ini akan memudahkan pencampurannya ke dalam isian.
Step 8
Saatnya menggabungkan semua bahan isian. Dalam mangkuk besar, masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, kimchi cincang, bawang bombay cincang, daun bawang cincang, tauge cincang, bihun cincang, dan tahu yang sudah dihancurkan. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan, uleni hingga adonan menyatu dan tercampur rata. Ini akan memastikan pangsit mempertahankan bentuknya.
Step 9
Ambil porsi isian dengan sendok dan gulung menjadi bola-bola seragam dengan tangan Anda. Usahakan berukuran sekali gigit atau sesuai selera Anda. Jika isian terlalu lunak untuk dibentuk, Anda bisa mendinginkannya sebentar di lemari es agar lebih mudah dibentuk.
Step 10
Gulingkan setiap bola pangsit yang sudah dibentuk dalam tepung pati yang cukup banyak. Lapisi sekali, lalu gulingkan dan tekan lagi dengan lembut di atas tepung pati 2-3 kali lagi untuk melapisi seluruh permukaan secara merata. Lapisan pati yang tipis dan merata adalah kunci agar pangsit tidak saling menempel dan mempertahankan bentuknya saat dikukus.
Step 11
Didihkan air dalam panci kukusan di atas api besar. Setelah air mendidih kuat, lapisi keranjang kukusan dengan kain lembap atau olesi sedikit minyak. Susun pangsit yang sudah dilapisi pati di dalam kukusan, pastikan ada jarak di antaranya agar tidak saling menempel. Tutup panci dan kukus selama 8-10 menit, atau hingga pangsit terlihat transparan dan matang. Sesuaikan waktu mengukus berdasarkan ukuran pangsit Anda.
