Gaya Koki Hitam Putih: Daging Babi Leher Panggang Maekjeok Gui Lezat di Rumah
Daging Babi Leher Panggang Maekjeok Gui: Resep Koki Hitam Putih, Cara Membuat Lezat di Rumah, Hidangan Daging Babi Spesial
Kami akan membagikan rahasia membuat Maekjeok Gui lezat ala program Koki Hitam Putih MBC di rumah, dengan rasa yang bahkan lebih nikmat dari bumbu kecap biasa. Ini adalah hidangan daging babi spesial yang mudah diikuti oleh siapa saja, memaksimalkan cita rasa daging babi leher.
Bahan Utama & Bumbu Marinasi
- Daging Babi Leher 500g (Direkomendasikan menggunakan daging babi segar)
- Bawang bombay 50g
- Bagian putih daun bawang 30g
- Biji cabai 1 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1.5 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Sirup jagung 1 sdm
- Sirup apel 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Jahe cincang sedikit
- Biji wijen sedikit
- Lada hitam sedikit
- Kecap ikan 1 sdm
- Kecap asin hitam 1 sdt (Opsional, untuk warna)
- Bawang bombay 50g (untuk Salad Segar)
- Daun bawang sedikit (untuk Salad Segar)
- Cuka sedikit (untuk Salad Segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 500g daging babi leher segar. Tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Menggunakan daging babi segar adalah kunci untuk menangkap rasa asli daging.
Step 2
Buat sayatan tipis pada daging babi leher yang sudah dilap. Sayatan dangkal akan membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih empuk dan lezat. Menggunakan alat pengupas julienne dapat membuat langkah ini cepat dan seragam.
Step 3
Sebelum marinasi utama, bumbui daging yang sudah disayat dengan 1 sdm mirin, 1 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Perlakuan awal ini membantu melembutkan daging dan mengurangi bau amis.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bumbu marinasi spesial untuk Maekjeok Gui Anda. Bahan-bahannya umum ditemukan di dapur atau mudah dibeli di toko kelontong.
Step 5
Dalam blender, campurkan 1.5 sdm doenjang, 50g bawang bombay, 30g bagian putih daun bawang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm biji cabai, dan 2 sdm sirup apel. Blender hingga halus. Tambahkan 2 sdm air untuk membantu proses penghalusan.
Step 6
Ke dalam basis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan sisa bahan: 1 sdm kecap ikan, 1 sdm sirup jagung, dan 1 sdt kecap asin hitam (opsional, untuk warna). Aduk rata hingga membentuk bumbu marinasi yang seragam.
Step 7
Lumuri daging babi leher yang sudah disayat secara merata dengan bumbu marinasi yang telah disiapkan. Marinasi daging babi di dalam kulkas selama minimal 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap sempurna dan rasa lebih kaya. (Jika waktu terbatas, marinasi selama 15 menit saja sudah cukup membantu).
Step 8
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga cukup panas. Kecilkan api menjadi rendah, lalu masukkan daging babi leher yang sudah dimarinasi. Masak perlahan, balik sesekali, pastikan matang merata tanpa gosong. Kunci kelezatan adalah memasak perlahan dengan api kecil.
Step 9
Mari siapkan salad segar (geotjeori) untuk menemani daging panggang. Anda akan membutuhkan 50g bawang bombay dan beberapa batang daun bawang segar.
Step 10
Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang yang sudah dicuci bersih dengan panjang sekitar 4-5 cm.
Step 11
Siapkan saus salad geotjeori: campurkan 2 sdm sirup apel, sejumput garam, sedikit cuka, sedikit bawang putih cincang, dan taburan biji wijen. Sesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera Anda.
Step 12
Masukkan saus ke dalam irisan sayuran dan aduk perlahan menggunakan sumpit. Tekstur renyah sangat penting untuk geotjeori yang lezat, jadi hindari mengaduk terlalu kuat. Cukup aduk ringan saja.
Step 13
Dan inilah Maekjeok Gui daging babi leher panggang buatan rumah Anda yang lezat! Kami yakin Anda akan jatuh cinta dengan rasa dan aromanya yang kaya. Ini adalah alternatif yang lezat dari iga panggang bumbu kecap biasa, menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
