Gateau Cokelat yang Kaya dan Lembut
Gateau Cokelat Super Mudah 4 Bahan (Tanpa Tepung!)
Nikmati Gateau Cokelat yang kaya dan lembab ini, dibuat tanpa tepung sama sekali dan hanya dengan empat bahan penting. Dibuat dengan cokelat hitam premium, kue ini kaya akan antioksidan, menjadikannya hidangan yang memanjakan tanpa rasa bersalah. Ini adalah hidangan penutup yang sempurna bagi mereka yang intoleran terhadap gluten, sadar kalori, atau hanya mendambakan suguhan cokelat mewah tanpa rasa berat. Nikmati sepotong kebahagiaan cokelat murni kapan saja!
Bahan Utama- 250g Cokelat Hitam (disarankan 60% kakao atau lebih tinggi)
- 200g Krim Kental (lemak 35% atau lebih tinggi)
- 4 Telur Segar (suhu ruang)
- 60g Gula Pasir (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, pastikan semua bahan Anda berada pada suhu ruang. Bahan yang dingin dapat menyebabkan adonan terpisah. Cincang cokelat hitam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Lelehkan perlahan menggunakan metode bain-marie (tim) hingga sekitar setengah meleleh. Hindari melelehkannya sepenuhnya pada tahap ini, karena bisa menjadi sulit ditangani nanti.
Step 2
Siapkan loyang bulat diameter 16 cm. Untuk mencegah adonan kue bocor, sangat penting untuk menyiapkan loyang secara menyeluruh. Bungkus bagian dasar luar dan sisi loyang dengan kuat menggunakan 2-3 lapis aluminium foil. Kemudian, lapisi dinding bagian dalam loyang dengan selembar kertas silikon panggang (atau kertas roti) untuk memastikan kue mudah dilepaskan setelah dipanggang.
Step 3
Tuangkan krim kental ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang hingga bagian tepinya mulai mendidih perlahan. Berhati-hatilah agar tidak sampai mendidih berlebihan. Memanaskan krim dengan lembut akan membantu krim beremulsi dengan halus bersama cokelat.
Step 4
Tuangkan krim kental yang sudah dihangatkan ke atas cokelat hitam yang setengah meleleh. Panas dari krim akan membantu melelehkan cokelat sepenuhnya.
Step 5
Biarkan campuran tersebut tidak tersentuh selama kurang lebih 1 menit untuk memungkinkan cokelat melunak lebih lanjut. Kemudian, menggunakan spatula silikon, aduk perlahan dari tengah ke luar dalam gerakan melingkar. Memulai dari tengah membantu menciptakan emulsi yang halus dengan lebih efektif. Terus aduk hingga Anda mendapatkan ganache yang mengkilap dan halus. Ini menandakan cokelat dan krim tercampur dengan baik.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan telur suhu ruang dan tambahkan gula pasir. Menggunakan mixer elektrik atau pengocok, kocok telur dan gula selama kurang lebih 5 menit. Anda mencari campuran yang berwarna gading pucat, kental, dan mengembang. Tes yang baik adalah dengan mengangkat pengocok; campuran harus meninggalkan jejak seperti pita yang perlahan menghilang setelah sekitar 3 detik. Ini menunjukkan bahwa telur sudah cukup teraerasi.
Step 7
Masukkan ganache cokelat yang sudah disiapkan secara bertahap ke dalam campuran telur kocok. Sebaiknya ditambahkan secara bertahap daripada sekaligus, sehingga lebih mudah untuk dicampur dengan halus.
Step 8
Penting untuk mengaduk dengan lembut agar udara yang dimasukkan ke dalam telur tetap terjaga. Pegang satu sisi mangkuk untuk memutarnya dengan lembut, sementara tangan lainnya menggunakan spatula untuk melipat adonan dari bawah ke atas dengan hati-hati. Teknik ‘melipat’ (folding) ini memastikan semuanya tercampur rata tanpa mengempiskan adonan. Mengaduk berlebihan dapat menyebabkan kue menjadi padat, jadi perhatikan waktunya.
Step 9
Tuang adonan yang sudah tercampur rata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Ketuk loyang dengan lembut di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Kemudian, letakkan loyang di dalam loyang panggang yang lebih besar (loyang tahan panas). Tuang sekitar 1-2 cm air panas ke dalam loyang yang lebih besar untuk membuat bain-marie (rendaman air). Metode ini memastikan kue dipanggang dengan lembut dan tetap sangat lembab.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama kurang lebih 1 jam. Suhu oven bisa bervariasi, jadi setelah sekitar 50 menit, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah; jika keluar bersih, kue sudah matang. Setelah dipanggang, jangan langsung mengeluarkan kue. Matikan oven dan biarkan pintu sedikit terbuka selama kurang lebih 30 menit agar kue mendingin secara bertahap di dalam oven. Ini membantu mencegah permukaan kue mengempis secara drastis. Setelah kue benar-benar dingin, dinginkan di lemari es selama minimal setengah hari (atau semalaman) agar rasa menyatu dan teksturnya mengeras. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan krim kocok ringan atau taburan gula halus untuk presentasi yang indah. Nikmati Gateau Cokelat lezat Anda!
