Garing & Lezat! Sisa Ikan Jadi Tempura Ikan Kembung & Bandeng
Rumah Anda Jadi Surga Tempura! Resep Tempura Garing Ikan Kembung & Bandeng Ala Jepang
Ubah ikan sisa menjadi mahakarya kuliner! Jika Anda punya sisa ikan kembung dan bandeng dari makan bersama teman, dan ingin menikmatinya selagi segar, mengapa tidak mengubahnya menjadi tempura yang renyah dan gurih? Rahasia adonan tempura yang luar biasa garing terletak pada penambahan tepung maizena, es, dan bir dingin. Resep ini menghasilkan keseimbangan sempurna antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembab. Jangan lupa gunakan sisa adonan untuk membuat tempura terong dan bawang bombay yang lezat juga! Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk makanan atau camilan yang menyenangkan dengan bir.
Bahan Utama- Sashimi Ikan Kembung 1 piring
- Sashimi Ikan Bandeng sekitar 20 potong
- Terong 1/2 buah
- Bawang Bombay 1 buah
- Garam, sejumput
- Merica, sedikit
Adonan Tempura Garing- Tepung Maizena 2 sdm
- Tepung Tempura 2 cangkir
- Bir 1/2 cangkir
- Es batu 7-8 buah
- Air Dingin 1.5 cangkir
- Minyak Sayur 250ml (untuk menggoreng)
- Tepung Maizena 2 sdm
- Tepung Tempura 2 cangkir
- Bir 1/2 cangkir
- Es batu 7-8 buah
- Air Dingin 1.5 cangkir
- Minyak Sayur 250ml (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Bumbui sashimi ikan kembung dan bandeng dengan sejumput kecil garam (hanya sedikit!) dan sedikit merica. Hati-hati jangan terlalu banyak garam karena bisa menjadi terlalu asin setelah digoreng.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung tempura, tepung maizena, es batu, bir, dan air dingin. Aduk perlahan dengan meremas dan melepaskan menggunakan tangan Anda. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat adonan menjadi keras. Kuncinya adalah mengaduk hanya sampai bahan kering hampir tercampur.
Step 3
Konsistensi adonan yang ideal untuk tempura yang benar-benar garing mirip dengan yogurt – tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Sesuaikan jumlah cairan jika perlu; adonan yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan yang berat, sedangkan adonan yang terlalu encer tidak akan menempel dengan baik.
Step 4
Panaskan sekitar 250ml minyak sayur dalam wajan dengan api sedang hingga mencapai suhu menggoreng yang diinginkan (sekitar 170-180°C atau 340-350°F).
Step 5
Taburi ringan potongan ikan yang sudah dibumbui dengan tepung tempura atau maizena, lalu kibaskan perlahan kelebihan tepungnya. Langkah ini membantu adonan menempel lebih baik pada ikan.
Step 6
Celupkan ikan ke dalam adonan yang sudah disiapkan, lapisi secara merata. Segera angkat agar adonan tidak terlalu lembek.
Step 7
Masukkan ikan yang sudah berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan garing di semua sisi. Pastikan ikan matang sempurna dan adonan benar-benar garing.
Step 8
Setelah digoreng sempurna, angkat tempura dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur. Ini memungkinkan kelebihan minyak menetes, menjaga tempura tetap garing.
