Garam Enoki Jamur: Membuat Bumbu Alami yang Sehat
Resep Garam Enoki Jamur, Bumbu Alami Serbaguna dari Beras Koji dan Jamur Enoki
Memperkenalkan resep bumbu alami sehat yang dibuat dengan mudah di rumah: Garam Enoki Jamur (juga dikenal sebagai Enoki Koji). Berikan hidangan Anda rasa umami yang kaya dari nutrisi beras koji dan jamur enoki. Karena masa simpannya tidak terlalu lama, kami menyarankan untuk membuat dalam jumlah kecil secara sering agar dapat dinikmati selagi segar.
Bahan- Beras Koji (Nuruk) 150g
- Air 500g
- Garam Kasar 50g
- Jamur Enoki Beku 150g (sekitar 1 bungkus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu bungkus jamur enoki (sekitar 150g).
Step 2
Bersihkan dan potong jamur enoki, lalu cincang menjadi potongan sekitar 1cm dan masukkan ke dalam kantong zip-top.
Step 3
Pisahkan bagian pangkal jamur enoki yang menggumpal dengan tangan Anda, lalu bekukan. Jamur enoki kaya akan khitosan, yang membantu melancarkan pembakaran lemak. Namun, karena dinding selnya yang keras, sulit untuk menyerap khitosan sepenuhnya melalui metode memasak konvensional. Membekukan jamur enoki akan memecah dinding sel ini, memungkinkan ekstraksi dan penyerapan khitosan yang lebih banyak.
Step 4
Tutup rapat kantong zip-top dan bekukan selama satu hari. Gunakan jamur setelah dibekukan.
Step 5
Beras koji sangat penting untuk resep ini. Siapkan sendiri atau beli beras koji.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan beras koji, 500g air, dan 50g garam kasar. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
Step 7
Tambahkan jamur enoki beku yang sudah disiapkan ke dalam campuran ini. Mengaduk semuanya akan menyelesaikan Garam Enoki Jamur (Enoki Koji) Anda yang lezat.
Step 8
Saat mencampur jamur enoki dengan campuran beras koji, gunakan garpu atau spatula untuk menghancurkan gumpalan dan memastikan semuanya tercampur rata.
Step 9
Pindahkan Garam Enoki Jamur yang sudah jadi ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dengan baik. Simpan pada suhu ruangan, jauh dari sinar matahari langsung, selama 3 hari di musim panas dan 7 hari di musim dingin, aduk sekali sehari. Setelah fermentasi, simpan di lemari es dan gunakan sebagai bumbu alami dalam masakan Anda.
