Gangjeong Ikan Kodari Crispy & Kenyal (Saus Kecap)
Cara Membuat Gangjeong Ikan Kodari Lezat dengan Saus Kecap!
Memperkenalkan resep ‘Gangjeong Ikan Kodari’, yang menggunakan ikan kod kering, terkenal dengan teksturnya yang kenyal, rasa yang kaya, dan rasa yang lembut, menjadi bintang yang sering menghiasi dapur kita. Sangat cocok sebagai lauk pendamping atau camilan lezat, dan kaya akan nutrisi, menjadikannya sumber protein yang sangat baik! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan fantastis yang sehat dan lezat.
Bahan Utama- 2 Ikan Kod Kering (Kodari)
- 1 Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
- 1.5 cangkir Minyak Goreng (untuk menggoreng)
- Tepung Kentang (untuk lapisan)
Saus Kecap- 4 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Tiram
- 3 Sdm Sirup Jagung
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Angciu (Mirin)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 3 Pincip Lada Hitam
- 4 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Tiram
- 3 Sdm Sirup Jagung
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Angciu (Mirin)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 3 Pincip Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 potong ikan kod kering. Pertama, gunakan gunting untuk memotong sirip-siripnya dengan rapi. Ini membuat potongan lebih mudah ditangani selama memasak dan menghasilkan tampilan yang lebih bersih.
Step 2
Potong ikan kod yang sudah dipotong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit. Usahakan agar potongannya tidak terlalu besar, sehingga mudah dimakan dan menyerap saus dengan baik selama memasak.
Step 3
Untuk potongan ikan kod yang sudah dipotong, gunakan bagian belakang pisau untuk mengikis sisa darah dari antara tulang. Juga, buang selaput gelap yang terlihat tidak enak. Bilas ikan kod hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Tiriskan dengan baik di saringan, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Langkah ini sangat penting untuk mencegah cipratan minyak yang berlebihan saat menggoreng.
Step 4
Siapkan 1 cabai hijau Korea dan 1 cabai merah untuk sentuhan rasa pedas dan warna. Buang bijinya lalu iris tipis secara diagonal. Ini akan menambah daya tarik visual dan menyatu dengan baik dengan saus.
Step 5
Mari kita buat saus kecap penting untuk gangjeong ikan kod yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 3 sdm sirup jagung, 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm angciu (seperti mirin), 1 sdm minyak wijen, dan 3 sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan sausnya halus.
Step 6
Pastikan potongan ikan kod benar-benar kering, lalu lapisi secara merata dan melimpah dengan tepung kentang. Lapisan tepung yang tipis dan merata akan memastikan tekstur yang renyah saat digoreng. Tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 7
Panaskan sekitar 1.5 cangkir minyak goreng dalam panci dalam atau wajan hingga suhu sekitar 170-180°C (338-356°F). Masukkan potongan ikan kod yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati untuk penggorengan pertama. Jangan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan pada tahap ini; tujuannya adalah untuk memasak bagian luarnya secara ringan selama sekitar 1-2 menit. Menggoreng dua kali sangat penting untuk mencapai kerenyahan maksimal.
Step 8
Angkat potongan ikan kod dari minyak setelah penggorengan pertama dan tiriskan. Jangan langsung menggorengnya lagi. Tingkatkan suhu minyak lagi hingga sekitar 180°C (356°F). Setelah minyak panas, masukkan kembali potongan ikan kod ke dalam wajan dan goreng lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 1-2 menit lagi. Proses menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang empuk. Letakkan ikan kod goreng di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 9
Sekarang saatnya melapisi ikan kod renyah dengan saus lezat. Dalam wajan atau panci bersih, tuangkan semua saus kecap yang sudah disiapkan. Atur api ke sedang dan biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 30 detik, hingga mulai berbuih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena saus bisa mudah gosong.
Step 10
Tingkatkan api menjadi besar. Masukkan irisan cabai hijau dan merah ke dalam saus yang sedang mendidih. Ini akan menambah warna dan aroma pedas yang menyenangkan.
Step 11
Terakhir, masukkan potongan ikan kod yang sudah digoreng dua kali hingga renyah ke dalam wajan. Jaga api tetap besar dan aduk ikan kod dengan cepat menggunakan spatula atau sumpit, pastikan setiap potongan terlapisi saus secara merata. Tumis dengan cepat selama sekitar 1 menit agar saus melapisi ikan kod dengan baik.
Step 12
Gangjeong Ikan Kodari lezat Anda kini telah selesai! Nikmati hidangan renyah di luar, empuk di dalam, dengan saus manis gurih yang seimbang sempurna ini. Membuatnya tidak sesulit yang Anda bayangkan, jadi cobalah! Seluruh keluarga pasti akan menyukainya!
